Öle, Fette und geklärte Butter
Heute weiß jeder, dass hochwertige Öle und Fette die Grundlage einer gesunden Küche sind. Auch dank der mediterranen Ernährung, die reich an hochwertigen Fetten ist, werden die Bewohner des Südens viel älter als der europäische Durchschnitt. Bei unseren Ölen haben wir besonders viel Wert gelegt und bieten Ihnen Produkte aus biodynamischer Landwirtschaft an, die mit mehreren internationalen Auszeichnungen geehrt wurden, die vor allem auf ihre Herkunft und die einzigartige Verarbeitung zurückzuführen sind, die sowohl die Natur als auch das Endöl schont, sodass alle gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Produktsortierung
Liste der Produkte
Steuerelemente der Liste
Wie man Öle und Fette in der Küche verwendet – Unterschiede und richtige Auswahl
Eine der häufigsten Fragen unserer Kunden ist, welches Öl zum Braten geeignet ist und welches für die kalte Küche? Jedes Öl hat natürlich andere Eigenschaften und eignet sich für etwas anderes.
Öle für die kalte Küche
Leinöl, Hanföl oder Kürbiskernöl sind ideal für Salate, Aufstriche oder fertige Gerichte. Für hohe Temperaturen sind sie nicht sehr geeignet.
Öle und Fette zum Erhitzen
Ghee, Kokosfett oder einige Arten von raffinierten Ölen sind hingegen beim Erhitzen stabiler. Die richtige Wahl des Fettes kann nicht nur den Geschmack, sondern auch das Gesamtergebnis des Gerichts beeinflussen.
Wie erkennt man ein hochwertiges Öl?
-
dunkle Glasflasche (Schutz vor Licht)
-
klar angegebene Herkunft der Rohstoffe
-
Kaltpressung ohne chemische Extraktion
-
ohne zugesetzte Aromen und Farbstoffe
Was bedeutet kaltgepresstes Öl?
Kaltgepresste Öle werden durch mechanisches Pressen ohne hohe Temperaturen und chemische Lösungsmittel gewonnen. Dadurch behalten sie den natürlichen Geschmack, das Aroma und den Charakter des ursprünglichen Rohstoffs. Typische Beispiele sind:
-
kaltgepresstes Leinöl
-
Kürbiskernöl
-
Hanföl
-
Sesamöl
Ein hochwertiges Öl erkennt man an der Herkunft des Rohstoffs, der Verarbeitungsmethode und transparenten Informationen über den Hersteller.
Ghee (geklärte Butter)
Ghee ist traditionelle geklärte Butter, aus der Milchproteine und Wasser entfernt wurden. Ghee zum Braten ist ideal für alle gebratenen Gerichte, ghee ohne Laktose wird von Allergikern oder Personen mit Laktoseintoleranz geschätzt. Und wie verwendet man Ghee in der Küche? Die Antwort ist ganz einfach, man kann es sowohl für die kalte als auch für die warme Küche verwenden. Es ist stabil bei höheren Temperaturen und hat einen milden Buttergeschmack.