Vitamin K

Vitamin K: ein unauffälliges Vitamin mit wichtiger Funktion

Im Bereich der Supplementierung wird Vitamin K oft übersehen. Es gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und erfüllt im menschlichen Organismus mehrere wichtige biologische Funktionen. Am bekanntesten ist seine Rolle im Prozess der normalen Blutgerinnung, da es an der Aktivierung spezifischer Proteine beteiligt ist, die für den korrekten Ablauf der Gerinnungsprozesse unerlässlich sind. Laut zugelassener Gesundheitsangaben trägt Vitamin K zur normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Aus biochemischer Sicht ist sein Haupt-„Know-how“ mit den sogenannten Vitamin K-abhängigen Proteinen verbunden. Diese Proteine durchlaufen im Körper einen Prozess namens Carboxylierung, durch den sie biologisch aktiv werden. Genau dieser Mechanismus ermöglicht es beispielsweise dem Protein Osteocalcin, Mineralien im Knochengewebe richtig zu binden oder Gerinnungsfaktoren ihre Rolle bei der Blutgerinnung zu erfüllen.

Biologische Rolle von Vitamin K im menschlichen Körper

Die Bedeutung von Vitamin K wurde erstmals in den 1930er Jahren vom dänischen Biochemiker Henrik Dam beschrieben, der für die Entdeckung seiner Rolle bei der Blutgerinnung 1943 den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin erhielt. Seine Forschung legte die Grundlagen des modernen Verständnisses dieses Vitamins und öffnete den Weg für weitere Studien, die nach und nach die breitere biologische Rolle von Vitamin K im menschlichen Organismus aufdeckten. Heute wissen wir, dass Vitamin K in mehreren Formen existiert. Am bekanntesten sind Vitamin K1 (Phyllochinon), das vor allem in grünem Blattgemüse vorkommt, und Vitamin K2 (Menachinone), das in einigen fermentierten Lebensmitteln und tierischen Produkten zu finden ist. Beide Formen haben im Körper spezifische Funktionen, und ihre Erforschung gehört zu den aktiven Bereichen der Ernährungswissenschaft. In dieser Kategorie finden Sie Vitamin K in verschiedenen Formen und Kombinationen, die es ermöglichen, die Aufnahme als Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines modernen Ernährungsansatzes zu ergänzen. Vitamin K stellt somit einen Mikronährstoff dar, dessen Bedeutung bereits vor fast hundert Jahren entdeckt wurde, dessen biologische Funktionen aber bis heute Gegenstand wissenschaftlichen Interesses sind.

Vitamin K1 vs. Vitamin K2: Was ist der Unterschied?

Vitamin K ist nicht nur eine Substanz. Tatsächlich handelt es sich um eine Gruppe verwandter Verbindungen, von denen die bekanntesten Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinone) sind. Beide Formen gehören zu den fettlöslichen Vitaminen und erfüllen im menschlichen Körper wichtige biologische Funktionen, unterscheiden sich jedoch vor allem in ihrer Herkunft, den Nahrungsquellen und dem Stoffwechsel.

• Vitamin K1 (Phyllochinon) kommt natürlich vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in grünem Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl, Brokkoli oder Salat. Diese Form stellt die Hauptquelle von Vitamin K in der üblichen Ernährung dar.
• Vitamin K2 (Menachinone) entsteht hauptsächlich durch die Aktivität von Bakterien und ist vor allem in fermentierten Lebensmitteln und einigen tierischen Produkten zu finden. Bekannte Quellen sind beispielsweise fermentierte Sojaprodukte (z.B. Natto), einige Käsesorten, Eier oder Fleisch. Vitamin K2 existiert zudem in mehreren Varianten, die als MK-4 bis MK-13 bezeichnet werden und sich in der Länge der Seitenkette sowie im Stoffwechsel im Körper unterscheiden.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist es daher gut zu wissen, dass Vitamin K aus verschiedenen Quellen stammen und in mehreren Formen vorkommen kann, die natürliche Bestandteile einer abwechslungsreichen Ernährung sind. Deshalb finden Sie in Nahrungsergänzungsmitteln sowohl Vitamin K1 als auch verschiedene Formen von Vitamin K2, zum Beispiel MK-4 oder MK-7, die patentierte Formen von Vitamin K sind und unter Biohackern am weitesten verbreitet sind.

Durchdachte Kombination von Vitamin K1 und D3

Vitamin K1 und Vitamin D3 wirken im Körper oft in perfekter Symbiose, da beide an Prozessen beteiligt sind, bei denen der Körper bestimmte Vitamin K-abhängige Proteine nutzt. Vitamin D3 fördert die Bildung dieser Proteine, während Vitamin K1 für deren Aktivierung durch Carboxylierung benötigt wird. Diese Zusammenarbeit ist der Grund, warum Vitamin K1 und D3 in Ernährungsstudien und in einigen Nahrungsergänzungsmitteln oft kombiniert werden. Durch diese Kombination liegen beide Substanzen im Organismus in Formen vor, die der Körper effektiv nutzen kann, was eine interessante Information für jeden ist, der über eine umfassende ergänzende Ernährung nachdenkt.