Bakterien- & Milchsäurekulturen
Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die in einigen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind. Präbiotika sind Nahrungsbestandteile, die als Nährstoffe für Mikroorganismen im Darm dienen können. Ein Ergänzungsmittel, das Probiotika enthält, kann Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung sein. Bei der Auswahl von Probiotika ist es ratsam, darauf zu achten, ob sie bestimmte Stämme enthalten, zum Beispiel Streptococcus thermophilus, Lactobacillus, Saccharomyces boulardii oder Bifidobacterium.
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Lebende Mikroorganismen als Teil der modernen Ernährung
Lebende Mikroorganismen kommen natürlich im menschlichen Körper sowie in einigen Lebensmitteln vor. Meist handelt es sich um spezifische Bakterienstämme, zum Beispiel der Gattungen Lactobacillus oder Bifidobacterium, die ein üblicher Bestandteil der Darmflora sind. In Nahrungsergänzungsmitteln werden diese Kulturen hauptsächlich verwendet, um die Mikroorganismen dem Speiseplan hinzuzufügen. Der Darm ist die Heimat eines sehr komplexen Ökosystems, das oft als Darmmikrobiota bezeichnet wird. Diese mikrobielle Welt besteht aus Milliarden von Bakterien und anderen Mikroorganismen, die zusammen eine vielfältige und dynamische Umgebung schaffen. Deshalb wird heute im Zusammenhang mit moderner Ernährung und dem Interesse an der Darmmikrobiota häufig über Bakterienkulturen gesprochen.
Wie unterscheiden sich Bakterienkulturen?
Bakterienkulturen sind Mikroorganismen, die natürlich im Darm oder in einigen fermentierten Lebensmitteln vorkommen können. In Nahrungsergänzungsmitteln sind diese Bakterien üblicherweise in Form von spezifischen Bakterienstämmen enthalten, die sorgfältig identifiziert und beschrieben sind.
Nahrungsergänzungsmittel mit Bakterienkulturen unterscheiden sich daher oft durch:
- die Art der Bakterienstämme
- die Anzahl lebender Mikroorganismen (KBE)
- die Kombination mehrerer Bakterienkulturen
Verschiedene Produkte können einen oder mehrere Bakterienstämme enthalten, und ihre Zusammensetzung kann je nach Ausrichtung des jeweiligen Nahrungsergänzungsmittels variieren.
Welche Kulturen sind auf Reisen praktisch?
Auf Reisen praktisch ist zum Beispiel Saccharomyces boulardii. Dieser Stamm ist von Natur aus temperaturstabil, weshalb er sich gut für Reisen eignet, bei denen kein Kühlschrank zur Verfügung steht. Im Gegensatz zu vielen bakteriellen Kulturen bleibt er auch bei höheren Temperaturen aktiv, was ihn zu einer praktischen Wahl für Urlaube in unterschiedlichen Klimazonen macht.