Glutenfreie Cerealien, Getreide, Pseudogetreide

Wie erkennt man wirklich glutenfreie Cerealien?

Wirklich glutenfreie Cerealien erkennt man an einer klaren Kennzeichnung auf der Verpackung. Suchen Sie nach dem Schriftzug „glutenfrei“ oder „gluten free“. In der Europäischen Union darf diese Kennzeichnung nur bei Lebensmitteln verwendet werden, die höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm Lebensmittel enthalten.

Achten Sie bei der Auswahl vor allem auf:

• die Kennzeichnung glutenfrei oder gluten free, gegebenenfalls das Symbol einer durchgestrichenen Ähre
• die Zusammensetzung ohne Weizen, Roggen, Gerste und normalen Hafer
• Informationen über mögliche Glutenkontamination

Sind glutenfreie Lebensmittel auch für Menschen ohne Zöliakie geeignet?

Ja, glutenfreie Lebensmittel können auch von Menschen ohne Zöliakie gegessen werden. Quinoa, Buchweizen, Amaranth, Reis oder Mais sind übliche Zutaten, die sich für eine abwechslungsreiche Ernährung eignen, unabhängig davon, ob Sie Gluten meiden müssen. Und wenn es um Frühstücksflocken, Granola oder Brei geht, ist es einfach eine Frage des Geschmacks.

Ist glutenfreier Hafer wirklich glutenfrei?

Hafer enthält von Natur aus nicht auf die gleiche Weise Gluten wie Weizen, Roggen oder Gerste, das Problem liegt jedoch oft in der Kontamination. Für Zöliakiekranke oder Personen mit höherer Empfindlichkeit reicht es daher nicht, irgendeine Haferflocke zu kaufen. Wählen Sie immer glutenfreien Hafer mit klarer Kennzeichnung auf der Verpackung. Normaler Hafer aus nicht getrennten Produktionslinien kann Spuren von Weizen, Roggen oder Gerste enthalten, auch wenn man das auf den ersten Blick nicht erkennt.

• Glutenfreier Hafer muss die Grenze von höchstens 20 ppm Gluten einhalten, also 20 mg Gluten pro Kilogramm Lebensmittel. Genau diese Grenze entscheidet in der EU darüber, ob ein Produkt als glutenfrei gekennzeichnet werden darf. Bei zertifizierten Produkten wird die Herstellung überwacht und das Kontaminationsrisiko kontrolliert.