Mehle, Mischungen und Puddings

Welches Mehl ist am gesündesten?

Es kommt natürlich immer auf Ihr Ziel an. Vollkornmehle enthalten mehr Ballaststoffe, Mandel- und Kokosmehl hingegen mehr Fette und Proteine. Es gibt keine universell „gesündeste“ Variante, aber wichtig sind vor allem die Qualität und die Eignung für das jeweilige Rezept.

Wie erkenne ich eine hochwertige glutenfreie Mischung?

An einer kurzen Zutatenliste ohne zugesetzten Zucker, minderwertige Stärke und synthetische Aromen. Idealerweise enthält sie natürliche Quellen von Ballaststoffen und Proteinen. Auf der Verpackung finden Sie oft das international anerkannte Symbol eines durchgestrichenen Ährenhalms. Verlassen Sie sich auch nicht darauf, dass eine Getreideart von Natur aus glutenfrei ist (zum Beispiel Hafer), da es bei der Mehlherstellung und Verpackung zu Kontaminationen mit anderen Getreidesorten kommen kann. Wir empfehlen daher Vorsicht.

Wie wählt man hochwertiges Mehl und Backmischungen aus?

Wenn Sie sich mit der Auswahl eines gesunden Mehls beschäftigen, ist es wichtig, auf einige Schlüsselfaktoren zu achten:

Verarbeitungsart

• Bevorzugen Sie Vollkornmehle oder natürlich glutenfreie Alternativen.

• Vermeiden Sie übermäßig raffinierte Varianten ohne Ballaststoffe.

Zusammensetzung der Mischungen

Viele Fertigmischungen enthalten:

• Glukosesirup

• billige pflanzliche Fette

• synthetische Aromen

• Stabilisatoren

Eine hochwertige Backmischung sollte eine kurze und verständliche Zutatenliste haben.

Alternative Mehle

Beliebt sind:

• Mandelmehl

• Kokosmehl

• Dinkelmehl

• Buchweizenmehl

• glutenfreie Mischungen