Nüsse und Samen

Nüsse und Samen als Grundlage einer gesunden Ernährung

Nüsse sind eine der wichtigsten Proteinquellen für Vegetarier und Veganer. Wir fügen sie vorsichtig in den Speiseplan ein, denn obwohl die in ihnen enthaltenen Fette gesundheitsfördernd sind, ist ihr Anteil ziemlich hoch. Es wird empfohlen, eine Handvoll Nüsse und Samen jeden Tag zu essen. Ideal ist es, die Nüsse zu mischen und sich jeden Tag nur ein paar davon zu gönnen. Bei der Lagerung von Nüssen sollten Sie sorgfältig vorgehen. Da sie viel Fett enthalten, haben sie die Tendenz, ranzig zu werden. Deshalb ist es ideal, sie in einem gut verschließbaren Behälter aufzubewahren und trocken sowie dunkel zu lagern.

Sind Nüsse und Samen besser roh oder geröstet?

Eine der häufigsten Fragen lautet, ob rohe (ungeröstete) Nüsse und Samen oder geröstete besser sind. Die Antwort hängt davon ab, was Sie von ihnen erwarten. Rohe Nüsse und Samen bewahren das Maximum an natürlichen Nährstoffen, gesunden Fetten, Enzymen und Antioxidantien. Sie sind die ideale Wahl für den täglichen Verzehr, eine gesunde Ernährung, vegane Kost und funktionelle Ernährung. Aufgrund des Fehlens von Hitzeeinwirkung haben sie einen höheren Nährwert und eignen sich auch zum Einweichen oder Keimen. Geröstete Nüsse und Samen haben einen intensiveren Geschmack und eine knusprigere Textur, aber bei hohen Temperaturen kann es zum Verlust einiger empfindlicher Nährstoffe kommen. Wenn Sie sie auswählen, wird schonendes Rösten ohne zugesetzte Öle und Salz empfohlen. Die ideale Strategie ist eine Kombination beider Varianten – rohe Nüsse und Samen als ernährungsphysiologische Basis und qualitativ hochwertige geröstete Produkte als geschmackliche Ergänzung. Es gilt jedoch immer, dass Qualität der Rohstoffe, Frische und transparente Herkunft der Schlüssel sind.