Reis, Teigwaren, Hülsenfrüchte

Warum ist es auch wichtig, wie man Reis oder Nudeln zubereitet?

Für viele wird es eine Überraschung sein, aber der glykämische Index wird nicht nur vom Lebensmitteltyp beeinflusst, sondern auch von seiner Zubereitung.

• al dente Nudeln werden langsamer verdaut als verkochte
• abgekühlter Reis oder Kartoffeln enthalten mehr sogenannten resistenten Stärke
• Kombination mit Fett und Eiweiß verlangsamt die Zuckeraufnahme

Was sind Hülsenfrüchte und warum sollten wir sie in unseren Speiseplan aufnehmen?

Hülsenfrüchte haben eine Geschichte, die mehr als 11.000 Jahre zurückreicht, und sind bis heute ein wichtiger Bestandteil der Ernährung weltweit. Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie eignen sich nicht nur für Suppen und Salate, sondern auch als Basis für Aufstriche oder vegetarische Gerichte.

Wie man hochwertigen Reis auswählt: Unterschiede zwischen Jasmin-, Basmati-, Vollkorn- und Schwarzem Reis

Reis gehört zu den wichtigsten Nutzpflanzen der Welt und bildet die Grundlage der Ernährung von Milliarden Menschen. Aber nicht jeder Reis ist gleich – die einzelnen Sorten unterscheiden sich nicht nur im Geschmack und Aroma, sondern auch im Nährwert und darin, wie sie die Energie nach dem Essen beeinflussen. Bei uns finden Sie beliebte Sorten wie Jasmin-, Basmati- oder Vollkornreis, der durch die erhaltene Schale natürlicherweise reicher an B-Vitaminen und Mineralstoffen ist. Jasminreis besticht durch ein feines blumiges Aroma und eine leicht klebrige Struktur, während Basmati für seine Körnigkeit und einen niedrigeren glykämischen Index typisch ist. Vollkornreis ist eine weniger verarbeitete Variante, die mehr Ballaststoffe enthält und länger sättigt. Für diejenigen, die etwas Besonderes suchen, bieten wir auch schwarzen Reis an. Dabei handelt es sich um eine natürlich dunkle Sorte mit leicht nussigem Geschmack, die früher als „verbotener Reis“ galt und nur für kaiserliche Höfe bestimmt war.