Granola
Granola ist eine gebackene Mischung verschiedener Arten von Nüssen, Samen und Früchten. Oft werden auch Flocken, Kakao oder verschiedene Süßungsmittel in Form von Sirupen oder Nusscremes hinzugefügt. Die Mischung wird im Ofen gebacken, bis sie knusprig und aromatisch wird. Granola wird einfach mit klassischer oder pflanzlicher Milch übergossen, gegebenenfalls zum Joghurt oder Quark hinzugefügt, und Sie haben ein perfektes ausgewogenes Frühstück oder Vormittagssnack.
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Was ist Granola und worin unterscheidet sie sich von Müsli?
Granola ist eine Mischung aus Getreideflocken (meist Haferflocken), Nüssen, Samen und oft auch getrockneten Früchten, die vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Süßungsmittel und Fett gebacken wird, bis die einzelnen Stücke goldbraun sind und sich zu knusprigen „Clusters“ verbinden. Müsli hingegen wird in der Regel nicht gebacken – es handelt sich um eine rohe Mischung aus Flocken, Nüssen und Früchten, die einfach nur vermischt wird. Durch das Backen ist Granola knuspriger, hat einen karamellisierten Geschmack und kann auch als Snack allein gegessen werden, während Müsli weicher ist und meist mit Milch oder Joghurt serviert wird.
Wie kann ich Granola Schritt für Schritt selbst zu Hause herstellen?
1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor (Umluft 150 °C).
2. Mischen Sie in einer Schüssel die trockenen Zutaten:
• 300 g Haferflocken
• 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln)
• 2 Esslöffel Samen (Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
• eine Prise Salz und optional 1 Teelöffel Zimt
3. Erwärmen Sie in einem kleinen Topf die feuchte Mischung:
• 60 ml Honig oder Ahornsirup
• 40 ml Kokos- oder Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Rühren Sie, bis sich das Süßungsmittel mit dem Öl verbunden hat.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit zu der trockenen Mischung und vermengen Sie alles gründlich, sodass alles bedeckt ist.
5. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Drücken Sie sie leicht an – so entstehen größere knusprige Stücke.
6. Backen Sie insgesamt 20–25 Minuten; überprüfen Sie das Blech alle 8 Minuten und rühren Sie gegebenenfalls die Ränder vorsichtig um, damit sie nicht verbrennen.
7. Lassen Sie die Granola vollständig abkühlen – sie wird hart und bildet die gewünschten Klumpen.
8. Geben Sie nach dem Abkühlen 50 g getrocknete Früchte oder dunkle Schokolade hinzu.
9. Bewahren Sie die Granola in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen auf.
10. Servieren Sie sie mit Joghurt, Milch oder als eigenständigen Snack.