Frühstücksbreie

Wie erreicht man eine cremige Konsistenz des Breis ohne Verwendung von Milchprodukten?

Viele Menschen fragen uns, wie man die ideale cremige Konsistenz erreicht, wenn man aus irgendeinem Grund keine Milchprodukte zum Frühstücksbrei hinzufügen möchte.

Das geht auf mehrere Arten:
• Pflanzliche Getränke mit höherem Fettgehalt – Kokos-, Mandel- oder Hafer-"Barista"-Versionen verleihen eine glatte Struktur und Geschmack.
• Flocken oder Hirse vorher kurz (10 Min.) in Wasser einweichen; sie werden weich und lassen sich nach dem Kochen besser zu einer Creme verkochen.
• 1–2 Teelöffel Chiasamen oder gemahlenen Leinsamen hinzufügen – beim Kochen geben sie ein Gel ab und verdicken den Brei.
• Am Ende eine zerdrückte Banane oder einen Esslöffel Nussbutter unterrühren; beide Zutaten emulgieren die Flüssigkeit und verleihen eine samtige Konsistenz. 
• Langsamer kochen und öfter umrühren – die Stärke aus Getreide hat genug Zeit, sich zu lösen, und der Frühstücksbrei wird so natürlich dick.

Welche Proteinquellen kann ich dem Brei hinzufügen, damit ich bis zum ganzen Vormittag satt bleibe?

• Proteinpulver (Molke, pflanzliches Erbsen-, Hanfprotein) – 20 g Pulver liefern etwa 15–18 g Protein.
• Griechischer Joghurt oder Skyr (wenn Sie Milch vertragen) oder Sojajoghurt – 3 Esslöffel nach dem Kochen unterrühren.
• Nussbutter (Mandel-, Erdnuss-, Cashewbutter) – 1 Esslöffel liefert ca. 4 g Protein und gesunde Fette.
• Sesam-, Kürbis- und Hanfsamen – mit 2 Esslöffeln bestreuen, Sie fügen 5–7 g Protein und Mineralstoffe hinzu.
• Quark aus Tofu („Tofu Scramble“ mit etwas Pflanzenmilch püriert) – 50 g in den heißen Brei für 6 g Protein und Cremigkeit.
Die Kombination aus kohlenhydratreichem Brei mit den genannten Proteinen und etwas Fett verlangsamt die Verdauung und hält bis zum Mittagessen satt.