Die zentrale Philosophie von Nordic Naturals ist es, die reinsten und wirksamsten Omega-3-Öle auf dem Markt anzubieten. Dieser Qualitätsanspruch zeigt sich in allen Aspekten der Herstellung, von nachhaltig gefangenem Fisch über die schonende Verarbeitung bis hin zu unabhängigen Qualitätsprüfungen jeder Charge. Das Unternehmen verwendet Fisch aus den sauberen Gewässern der Arktis und des Nordatlantiks, was eine hohe Qualität und Reinheit der Produkte gewährleistet.

Nordic Naturals bietet eine breite Produktpalette, darunter Fischöl, Krillöl, vegetarische Omega-3-Quellen, Vitamine und weitere Nahrungsergänzungsmittel. Die Produkte sind auf unterschiedliche Bedürfnisse und Vorlieben abgestimmt. Dazu gehören Produkte für Kinder, Erwachsene, Sportler und Haustiere.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist Nordic Naturals auf die Herstellung von Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln spezialisiert. Gleichzeitig verfolgt das Unternehmen das Ziel, nicht nur gesundheitsfördernde Produkte anzubieten, sondern auch das Gleichgewicht der Meeresökosysteme zu schützen. Das Unternehmen arbeitet mit Organisationen wie Friend of the Sea zusammen, um sicherzustellen, dass seine Fangmethoden ökologisch nachhaltig sind und die Meeresökosysteme nicht gefährden. Dieser Ansatz gewährleistet, dass die Produkte nicht nur der Gesundheit der Kunden, sondern auch dem Planeten zugutekommen.

Friend of the Sea ist eine international anerkannte gemeinnützige Organisation, die Produkte und Dienstleistungen zertifiziert, die ihre strengen Umweltstandards erfüllen. Für Nordic Naturals belegt diese Zertifizierung, dass der Fischfang und die Verarbeitung von Fischöl so erfolgen, dass die Auswirkungen auf die Meeresökosysteme minimiert werden und der Erhalt der Fischbestände gefördert wird.

Bei der Rohstoffbeschaffung konzentriert sich Nordic Naturals auf wild gefangenen Fisch aus Gebieten mit nachhaltiger Fischerei, etwa aus den sauberen Gewässern der Arktis und des Nordatlantiks. Diese Fische sind eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Für Nordic Naturals hat es Priorität, dass sie so gefangen werden, dass weder ihre Bestände noch andere Meereslebewesen gefährdet werden.

1. Selektive Fangtechniken: Einsatz von Methoden, die den Beifang (unerwünschte Arten) minimieren und die Meeresumwelt nur geringfügig beeinträchtigen.
2. Schutz gefährdeter Arten: Sicherstellung, dass die Fischerei nicht zum Rückgang gefährdeter oder geschützter Arten beiträgt.
3. Überwachung der Fischbestände: Begrenzung des Fischfangs auf ein Maß, das die Regenerationsfähigkeit der Fischbestände nicht übersteigt und wissenschaftlichen Empfehlungen entspricht.
4. Respekt vor dem Ökosystem: Förderung des Erhalts der biologischen Vielfalt und der Gesundheit der Meeresökosysteme.
5. Legale Fischerei: Einhaltung aller lokalen und internationalen Fischereigesetze und -vorschriften.

Im Bereich der wissenschaftlichen Forschung beteiligt sich Nordic Naturals an Studien und Forschungsprojekten, die die Auswirkungen von Omega-3 auf die Gesundheit untersuchen. Das Unternehmen arbeitet weltweit mit Wissenschaftlern und Gesundheitsexperten zusammen, um das Verständnis des Einflusses von Omega-3-Fettsäuren auf die menschliche Gesundheit zu erweitern.

Nordic Naturals ist im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel zum Synonym für Qualität und Vertrauenswürdigkeit geworden. Die Produkte sind im Einzelhandel und online breit verfügbar. So erhalten Kunden einfachen Zugang zu hochwertigen Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln, die ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden fördern.

Olivenöl gehört in jede Küche

Wie andere Speiseöle besteht Olivenöl hauptsächlich aus Fett. Typisch ist sein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, auch Omega-9 genannt. Der Anteil an ungesättigten Fettsäuren ist eine der ernährungsphysiologisch interessantesten Eigenschaften von Olivenöl. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Nahrung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.¹ Das bedeutet nicht, dass es genügt, Olivenöl zu einer Ernährung mit vielen gesättigten Fettsäuren hinzuzufügen. Ziel ist es, diese teilweise zu ersetzen.

Ölsäure, auch Omega-9 genannt

Ölsäure gehört zu den einfach ungesättigten Fettsäuren. Sie ist ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel, neben Olivenöl beispielsweise auch von Avocados und einigen Nüssen. Der hohe Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren ist übrigens einer der Gründe, warum auch Avocadoöl für die kalte und warme Küche viele Eigenschaften mit Olivenöl teilt. Aber aufgepasst! Bei den einzelnen Ölen unterscheidet sich die Fettsäurezusammensetzung je nach Sorte und Charge. 

Polyphenole: Bitterkeit und Schärfe sind kein Fehler

Neben dem Hauptbestandteil Fett enthält natives Olivenöl extra auch kleinere Mengen weiterer natürlicher Stoffe. Besondere Aufmerksamkeit erhalten vor allem Polyphenolverbindungen. Dazu gehören beispielsweise Derivate von Hydroxytyrosol und Oleuropein sowie Oleocanthal. Ihr Gehalt wird von der Sorte, dem Reifegrad der Oliven, den Anbaubedingungen, der Verarbeitung und der Lagerung beeinflusst. Einige dieser phenolischen Verbindungen tragen zur typischen Bitterkeit und zum scharfen Gefühl im Hals bei. Ein kräftigeres Öl muss daher nicht mangelhaft sein – bei hochwertigem nativem Olivenöl extra gehören Bitterkeit und Schärfe zum üblichen sensorischen Profil. 

Nativ extra, nativ, raffiniert: Was bedeuten die Bezeichnungen?

Auf den Etiketten finden sich verschiedene Kategorien von Olivenöl, und die Unterschiede sind mehr als nur kosmetischer Natur. Europäische Vorschriften legen chemische und sensorische Parameter fest, die die einzelnen Kategorien erfüllen müssen. Wenn Sie einen möglichst ausgeprägten Geschmack und ein direkt aus Oliven mit mechanischen Verfahren gewonnenes Öl wünschen, ist natives Olivenöl extra die erste Wahl.

Was ist natives Olivenöl extra?

Natives Olivenöl extra wird direkt aus Oliven mit mechanischen Verfahren gewonnen und muss die strengsten Qualitätsanforderungen erfüllen. Nach den aktuellen EU-Vorschriften darf sein Gehalt an freien Fettsäuren höchstens 0,8 g Ölsäure pro 100 g Öl betragen. 

Was bedeutet der Säuregehalt von Olivenöl?

Der Säuregehalt gehört zu den Angaben auf der Flasche, die am häufigsten missverstanden werden. Er sagt nicht aus, wie sauer das Öl schmeckt. Er beschreibt die Menge an freien Fettsäuren, die bei Olivenöl üblicherweise als Ölsäure angegeben wird. Er ist einer der Indikatoren für die Beschaffenheit der Früchte, die Herstellung und die Qualität des Öls. Ein niedriger Säuregehalt ist ein positives Zeichen, reicht aber allein nicht aus, um die Qualität zu beurteilen. 

Was ist der Unterschied zwischen nativem und raffiniertem Olivenöl?

Natives Olivenöl wird ebenfalls mit mechanischen Verfahren gewonnen, doch die europäischen Vorschriften erlauben hier einen Gehalt an freien Fettsäuren von bis zu 2,0 g pro 100 g und ein gewisses Maß an sensorischen Fehlern. Raffiniertes Olivenöl hingegen durchläuft eine Raffination, die das ursprüngliche Öl aufbereitet und dabei seinen Geschmack, sein Aroma und den Gehalt an einigen in geringen Mengen enthaltenen Stoffen verändert. Wenn Sie zu Hause verschiedene Fettarten verwenden, müssen Sie nicht nach einem universellen Sieger suchen.

Kann man Olivenöl zum Braten verwenden?

Ja. Hochwertiges Olivenöl ist keineswegs nur für die kalte Küche geeignet. Bei der Wahl eines Öls für die Pfanne sollten Sie das konkrete Produkt, die Fettsäurezusammensetzung, die Zubereitungstemperatur und seine Hitzestabilität berücksichtigen. Der Rauchpunkt ist eine nützliche Angabe, aber nicht der einzige Maßstab dafür, wie sich ein Fett beim Erhitzen verhält.

Untersuchungen zum Erhitzen von nativem Olivenöl extra zeigen, dass sich ein Teil seiner phenolischen und flüchtigen Verbindungen durch Wärme allmählich verändert und ihre Menge mit steigender Temperatur und Erhitzungsdauer abnimmt. Das bedeutet aber nicht, dass Olivenöl plötzlich ungeeignet wird, sobald die Pfanne auf dem Herd steht. Die praktische Faustregel ist einfach: Das Öl nicht unnötig überhitzen und nicht über längere Zeit rauchen lassen.

Was bietet BrainMarket? Hojiblanca oder Picual? 

BrainMarket bietet derzeit unter anderem zwei sortenreine Bio-Varianten von BrainMax Pure aus Spanien an. Hojiblanca und Picual unterscheiden sich vor allem im Geschmacksprofil und in den analytischen Parametern, daher ist keines der beiden Öle schlechter oder besser.

• BrainMax Pure Natives Olivenöl extra Hojiblanca BIO stammt aus Andalusien und wird kalt gewonnen. Sein Geschmack ist fruchtiger, ausgewogen, leicht würzig und dezent bitter. Hojiblanca eignet sich überall dort, wo Sie das Öl deutlich schmecken möchten, ohne dass es das gesamte Gericht überlagert. Es passt hervorragend zu Gemüsesalaten, Marinaden, Fisch und Pesto oder zum abschließenden Beträufeln von Gemüse. 
• BrainMax Pure Natives Olivenöl extra Picual BIO hat einen kräftigeren, aromatischen und leicht scharfen Charakter. Picual ist interessant für alle, die einen grüneren, kräftigeren und leicht scharfen Geschmack mögen. Ein weiterer Vorteil ist der Rauchpunkt von 210 °C. Damit eignet es sich nicht nur für Salate, Dips und Marinaden, sondern auch zum Anbraten, Grillen oder Braten. Es ist ein praktischer Allrounder für die kalte und warme Küche.

Olivenöl in der Körperpflege

Olivenöl wird auch in der Kosmetik verwendet, wo es vor allem als Emolliens wirkt – es hilft, die Haut rückzufetten, geschmeidiger zu machen und zu glätten. Aufgrund seines Gehalts an Fettsäuren findet es sich in Cremes, Körperölen, Balsamen, Seifen und Haarpflegeprodukten. In kosmetischen Formulierungen kann es zu einem angenehmeren Hautgefühl beitragen und helfen, das Austrocknen der Haut zu verringern. Deshalb ist es besonders in der Pflege trockener oder beanspruchter Haut beliebt.

Wie lagern Sie Olivenöl, damit es möglichst lange haltbar bleibt?

Die größten Feinde des Öls sind Licht, Wärme, Sauerstoff und Zeit. Lassen Sie die Flasche deshalb nicht monatelang auf der Fensterbank oder direkt neben dem heißen Herd stehen. Nach Gebrauch gut verschließen und möglichst dunkel und kühl lagern. 

Eine gute Flasche kann viel mehr als nur Salat

Hochwertiges natives Olivenöl extra gehört zu den vielseitigsten Fetten in der Küche. Es verleiht Salaten Charakter, hebt den Geschmack von Gemüse hervor, eignet sich für Pesto und Marinaden und lässt sich je nach Produkt auch zum Anbraten oder Braten verwenden. Achten Sie beim Kauf auf die Kategorie nativ extra, eine klare Herkunft, schonende Verarbeitung, eine geeignete Verpackung und Frische. Betrachten Sie den Säuregehalt als einen von mehreren Indikatoren, nicht als die einzige Zahl, die über die Qualität entscheidet. Und wenn Sie zum ersten Mal ein hochwertiges Öl probieren, lassen Sie sich von etwas Bitterkeit oder einem scharfen Kratzen im Hals nicht abschrecken. Gerade der ausgeprägte Geschmack ist einer der Gründe, warum sich gutes Olivenöl im Essen nicht verstecken muss.