Avocadoöl ist ein pflanzliches Fett, das sich in den letzten Jahren nicht nur in der modernen Küche, sondern auch in der kosmetischen Pflege einen festen Platz erobert hat. Seine Zusammensetzung ähnelt der von Olivenöl, und es zeichnet sich durch einen milden Geschmack sowie vielseitige Verwendungsmöglichkeiten aus. Gewonnen wird es aus dem reifen Fruchtfleisch der Avocado, meist der Sorte Hass, die in subtropischen Regionen wie Mexiko, Chile, Spanien oder Neuseeland angebaut wird. Die Früchte werden je nach Reifegrad nach und nach geerntet. Dabei enthält gerade das ausgereifte Fruchtfleisch den höchsten Fettanteil – in manchen Fällen bis zu etwa 30 %.

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Das Öl wird durch Kaltpressung hergestellt, also auf mechanischem Weg ohne hohe Temperaturen und chemische Lösungsmittel. Dieses Verfahren ermöglicht es, die natürliche Zusammensetzung des Öls sowie seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack zu bewahren. Man unterscheidet zwischen nativem (unraffiniertem) und raffiniertem Avocadoöl. Natives Öl entsteht durch direktes Pressen des frischen Fruchtfleischs ohne chemische oder thermische Behandlung. Raffiniertes Avocadoöl hingegen durchläuft Reinigungs- und Verarbeitungsverfahren, die seine Hitzestabilität und seinen Rauchpunkt erhöhen können. Diese Prozesse können zugleich seine Farbe, seinen Geschmack und seine Zusammensetzung beeinflussen, einschließlich des Gehalts an bestimmten natürlich vorkommenden Stoffen.

Bei der Herstellung von Avocadoöl werden Ballaststoffe, Proteine und weitere feste Bestandteile der Frucht vom Fruchtfleisch getrennt. Im fertigen Öl verbleiben vor allem fettlösliche Stoffe. Dazu gehören beispielsweise Tocopherole (Vitamin E), Carotinoide einschließlich Lutein sowie Chlorophylle. Bei nativem Öl, das nicht raffiniert wird, bleibt ihr natürliches Vorkommen erhalten.

Die Hauptbestandteile von Avocadoöl lassen sich in mehrere Gruppen einteilen:

Etwa 70 % des Avocadoöls bestehen aus einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere aus Ölsäure (Omega-9), die zu den ungesättigten Fetten gehört. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.¹ Diese Art von Fett kommt auch in anderen Pflanzenölen vor, beispielsweise in Olivenöl. Fette sind zudem für die Resorption fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, D, E und K notwendig.

Avocados enthalten auch Cholin – einen essenziellen Nährstoff, der über die Nahrung zugeführt werden muss, da der Körper ihn nicht in ausreichender Menge selbst bilden kann. Cholin trägt zu einem normalen Fettstoffwechsel, zur Erhaltung einer normalen Leberfunktion und zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei.²

Lutein ist ein Carotinoid, das in einigen Obst- und Gemüsesorten, darunter auch Avocados, natürlich vorkommt. Da der Körper es nicht selbst bilden kann, wird es über die Nahrung aufgenommen.

Avocadoöl enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, die von Natur aus in der Avocadofrucht vorkommen.

• Unter den Vitaminen ist vor allem Vitamin E vertreten, das dazu beiträgt, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.³ Außerdem sind B-Vitamine enthalten, die zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen.⁴
• Zu den Mineralstoffen gehören beispielsweise Kalium, Magnesium und Phosphor. Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.⁵ Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zu einer normalen Muskelfunktion bei⁶ und Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und wird für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung der Knochen bei Kindern benötigt.⁷
• Auch Zink, Mangan, Kupfer und Eisen sind enthalten. Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.⁸ Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei und trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.⁹ Kupfer trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zu einem normalen Eisentransport im Körper bei¹⁰ und Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.¹¹

Die Avocado zählt botanisch zum Obst und enthält von Natur aus eine Vielzahl von Nährstoffen. Bei schonender Pressung geht ein Teil dieser Stoffe in das Öl über, das dadurch den Charakter der ursprünglichen Frucht bewahrt. Avocadoöl zeichnet sich somit nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch durch seine natürlich vorkommenden bioaktiven Bestandteile.

Avocadoöl zeichnet sich durch seine Zusammensetzung und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten aus. Dank seines milden Geschmacks und seines hohen Rauchpunkts (bis zu 271 °C) eignet es sich für die Zubereitung von Speisen bei höheren Temperaturen, etwa zum Braten, Anbraten oder Backen. Der Rauchpunkt bezeichnet die Temperatur, bei der das Öl so heiß wird, dass es zu rauchen beginnt und sich sein Geschmack und seine Eigenschaften allmählich verändern. Wird diese Grenze überschritten, beginnt sich das Fett zu zersetzen. Deshalb ist es wichtig, beim Erhitzen ein Öl mit entsprechender Hitzestabilität zu wählen. Gerade der höhere Rauchpunkt ist einer der Gründe, warum Avocadoöl auch für die Zubereitung bei stärkerer Hitze geeignet ist.

„Es eignet sich nicht nur für warme Gerichte, sondern lässt sich dank seines neutralen Geschmacks auch als Salatdressing verwenden“, erklärt Jiří Votava, CEO von Brainmarket.de.

In der Kosmetik wird Avocadoöl in der Haut- und Haarpflege eingesetzt, beispielsweise als Basis für Masken und Packungen.

Tipp für Kräuteröl:
Dank seines neutralen Geschmacks eignet sich Avocadoöl als Basis für selbst gemachtes Würzöl. Frische Rosmarin-, Thymian- oder Basilikumzweige oder in Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine verschließbare Flasche geben und mit Avocadoöl aufgießen. Mindestens 2–3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Das so zubereitete Öl eignet sich zum Verfeinern von Brot und Gebäck, Pasta, gegrilltem Gemüse oder Salaten.

Tipp für einen Dip:
Für einen schnellen Dip eine reife Avocado zerdrücken, einen Teelöffel Avocadoöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Dip passt zu frischem Gemüse, in Tortillas oder als Brotaufstrich.

Tipp für ein Dressing:
Für ein einfaches Dressing zwei Esslöffel Avocadoöl mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Balsamico, einer Prise Salz, Pfeffer und nach Belieben auch Dijon-Senf verrühren. Es passt besonders gut zu Blattsalaten oder gegrilltem Gemüse.

Tipp für eine Gesichtsmaske:
Eine halbe reife Avocado mit einem Teelöffel Avocadoöl und einem Teelöffel Honig vermischen. Auf die gereinigte Haut auftragen, etwa 15–20 Minuten einwirken lassen und anschließend mit lauwarmem Wasser abspülen. Die Haut wirkt nach der Anwendung weich und geschmeidig.

Tipp für eine Haarpackung:
Avocadoöl lässt sich auch für eine selbst gemachte Haarpackung verwenden. Dazu eine kleine Menge Öl in den Handflächen erwärmen und sanft in die Haarspitzen oder -längen einarbeiten. Mindestens 30 Minuten (oder nach Bedarf) einwirken lassen und anschließend gründlich mit dem gewohnten Shampoo auswaschen.

Tipp zum sanften Abschminken:
Avocadoöl lässt sich auch zum Abschminken verwenden. Einige Tropfen auf ein Wattepad oder ein Stofftuch geben und das Make-up sanft abwischen. Nach dem Abschminken empfiehlt es sich, die Haut mit der bevorzugten Waschemulsion oder lauwarmem Wasser nachzureinigen.

Die Kombination aus Eiern und Avocadoöl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht gut durchdacht. Wer hätte schließlich nicht Lust auf einen knusprigen Toast mit Ei und dem milden Geschmack eines hochwertigen Öls?

Resorption von Vitaminen
Eier sind eine natürliche Quelle fettlöslicher Vitamine, insbesondere A, D, E und K. Damit der Körper sie verwerten kann, muss die Mahlzeit Fett enthalten. Avocadoöl ergänzt dieses Gericht somit auf natürliche Weise um den nötigen Fettanteil.

Carotinoide aus Gemüse und Eigelb
Farbiges Gemüse wie Spinat, Tomaten oder Paprika enthält Carotinoide wie Lutein oder Zeaxanthin. Diese Stoffe sind fettlöslich und kommen auch im Eigelb natürlich vor. In einem Gericht, in dem sie mit Avocadoöl zusammenkommen, entsteht so eine natürlich ausgewogene Verbindung der einzelnen Bestandteile.

Zusammensetzung aus Fetten und Proteinen
Avocadoöl enthält ähnlich wie Olivenöl einen hohen Anteil an Ölsäure, während Eier eine Proteinquelle sind. So werden Fette und Proteine in einer Mahlzeit kombiniert.

Sättigungsgefühl
Fette werden zusammen mit Proteinen allgemein mit einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl nach dem Essen in Verbindung gebracht, also mit einer langsameren Rückkehr des Hungergefühls. Ein solches Gericht kann Teil des Frühstücks oder Mittagessens sein.

Wenn Sie ein Avocadoöl für den täglichen Gebrauch suchen, können Sie sich für BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil entscheiden. Es wird aus biologisch angebauten Früchten hergestellt und bei Temperaturen bis zu 40 °C kalt gepresst. Mit seinem hohen Rauchpunkt von bis zu 271 °C eignet es sich nicht nur zum Braten, Backen und Grillen, sondern auch für die kalte Küche – beispielsweise für Marinaden, Dressings, Salate oder Aufstriche. Sein milder Geschmack passt zu herzhaften und süßen Gerichten. Es enthält 59,82 % Ölsäure und 19,55 % Palmitinsäure. 

Die Qualität von BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil bestätigen unabhängige Tests in den Laboren von Eurofins und TLR, die einen Gehalt von null an Pestiziden, Schwermetallen und Mineralölen ausweisen. Der TOTOX-Wert von 8,39 entspricht den Parametern eines frischen Öls. Das Öl ist außerdem nach FSSAI zertifiziert. Das Produkt wurde mit dem Wabel Most Innovative Grocery Award 2024 ausgezeichnet, der an innovative Lebensmittelprodukte verliehen wird.

Avocadoöl ist ein wahrer Schatz der Natur, der im Alltag vielseitige Verwendungsmöglichkeiten bietet. Dank seines Gehalts an einfach ungesättigten Fetten und Vitaminen ist es sowohl in der Küche als auch bei der Körperpflege eine interessante Wahl. Ob Sie nach einer Alternative zum Kochen suchen, Ihre Pflegeroutine um ein Naturprodukt ergänzen möchten oder Wert auf ein gepflegtes Hautbild legen – dieses Öl kann zu einem praktischen Helfer in Ihrem Haushalt werden. Nehmen Sie Avocadoöl in Ihren Vorrat auf und entdecken Sie seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.