Oliven und Olivenöl haben eine lange Geschichte, die bis ins antike Griechenland und Rom zurückreicht. In der griechischen Mythologie galt der Olivenbaum als Geschenk Athenas, der Göttin der Weisheit und des siegreichen Kampfes, an die Stadt Athen. Damit gewann sie anstelle des Meeresgottes Poseidon die Schutzherrschaft über die Stadt. Der Olivenkranz war ein Symbol für Frieden und Sieg und wurde zur Krönung der Olympiasieger verwendet.

Olivenbäume sind immergrüne Bäume, die bis zu 10 Meter hoch und Hunderte bis Tausende Jahre alt werden können. Sie stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, werden heute aber auch in anderen Teilen der Welt angebaut, darunter Kalifornien, Südafrika, Australien und Südamerika. Olivenbäume benötigen ein warmes Klima und gut durchlässigen Boden. Sie sind trockenheitsresistent und eignen sich daher ideal für den Anbau in trockenen Regionen.

Es gibt viele Olivensorten, die sich in Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden. Grundsätzlich werden sie jedoch in zwei Kategorien eingeteilt:

• Grüne Oliven: Sie werden vor der vollständigen Reife geerntet. Sie haben eine feste Konsistenz und einen ausgeprägt bitteren Geschmack, der durch das Einlegen gemildert wird.
• Schwarze Oliven: Vollständig gereifte Oliven mit einer weicheren Konsistenz und einem milderen Geschmack. Ihre Farbe reicht von Dunkelviolett bis Schwarz.

Oliven können in Salzlake, Öl oder Wasser eingelegt werden, um ihren Geschmack hervorzuheben und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Paprika, Mandeln oder Knoblauch gefüllt werden. Manchmal werden sie auch fermentiert, was ihren Geschmack und ihre Textur beeinflusst.

Oliven sind reich an gesunden Fetten, insbesondere an einfach ungesättigten Fetten, die die Herzgesundheit unterstützen, indem sie den Spiegel des schlechten Cholesterins senken (LDL) und den Spiegel des guten Cholesterins (HDL) erhöhen. Sie enthalten außerdem Antioxidantien wie die Vitamine E und K, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen und das Immunsystem unterstützen. Oliven haben entzündungshemmende Eigenschaften, die zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Diabetes beitragen können. Darüber hinaus enthalten sie geringe Mengen an Eisen und Kupfer, die unter anderem für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig sind. Der regelmäßige Verzehr von Oliven trägt zum allgemeinen Wohlbefinden und zur Gesundheit bei, unterstützt die Verdauung und erhält außerdem eine gesunde Haut.

Nicht zu vergessen ist Olivenöl, das ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung ist und für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Natives Olivenöl extra ist die hochwertigste Variante und wird durch Kaltpressung von Oliven gewonnen, wodurch alle Nährstoffe und geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Mehr über Olivenöl erfahren Sie hier in einem eigenen Artikel.

Oliven sind vielseitig und werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Sie passen in Salate, Pasta, Pizza, Sandwiches und Tapas. Auch zu Käse und Wein sind sie eine hervorragende Beilage. Oliven werden häufig zur Zubereitung von Tapenade verwendet, die aus gehackten Oliven, Kapern, Sardellen und Olivenöl besteht. Sie können auch mit verschiedenen Zutaten wie Knoblauch, Mandeln, Paprika oder Käse gefüllt werden, was den Gerichten geschmackliche Vielfalt verleiht.

Zutaten:

• 200 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Kapern
• 4 Sardellen in Öl
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
2. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Nach Geschmack mehr Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen.
4. Mit frischem Brot oder als Dip zu Gemüse servieren.

Oliven sind vielseitige und nahrhafte Früchte, die in der Küche und in der Medizin vielfältig eingesetzt werden. Ob Sie sie direkt oder in Form von Olivenöl verzehren – sie können viele gesundheitliche Vorteile bieten. Ihre lange Geschichte und ihre kulturelle Bedeutung verleihen ihnen zudem einen besonderen Reiz und Wert.