Was ist natives Protein? Die Geschichte beginnt bei der Milch

Im Regal sehen sie ähnlich aus. Große Packungen, Schokolade oder Vanille auf dem Etikett und das Versprechen einer ordentlichen Portion Protein. Dann stoßen Sie auf das Wort nativ. Was bedeutet das genau? Und bemerken Sie einen Unterschied, der über den Preis hinausgeht? Wenn Sie ein Protein für Ihren Speiseplan auswählen, lohnt sich ein Blick unter den Deckel.

Kuhmilch enthält zwei Hauptgruppen von Proteinen: Kaseine und Molkenproteine. Natives Molkenprotein entsteht, indem diese durch Membranfiltration direkt aus der Milch getrennt werden. Bei der traditionellen Herstellung wird zuerst Käse hergestellt und anschließend die abgetrennte Molke verarbeitet. Die Bezeichnung nativ beschreibt also die Art der Rohstoffgewinnung. Sie sagt für sich genommen weder aus, wie viele Gramm Protein ein Messlöffel enthält, noch wie süß der fertige Drink schmeckt. Das hängt vom verwendeten Proteinrohstoff und der gesamten Rezeptur des Herstellers ab.

Molkenproteine liefern alle essenziellen Aminosäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen. Dazu gehören auch Leucin, Isoleucin und Valin, bekannt als BCAA. Beim Vergleich von BCAA und dem gesamten EAA-Spektrum ist es deshalb hilfreich zu wissen, dass Molkenprotein ein breiteres Spektrum an Aminosäuren enthält.

Kleine Übersetzungshilfe für die Bezeichnungen auf der Verpackung

Auf einer Packung können mehrere Bezeichnungen gleichzeitig stehen: natives Molkenproteinisolat, Konzentrat, CFM oder Grass-fed. Jede davon beschreibt eine andere Eigenschaft. Sobald Sie diese unterscheiden können, wird die Auswahl viel übersichtlicher.

• Konzentrat und Isolat bezeichnen unterschiedliche Arten von Molkenproteinrohstoffen. Isolat enthält in der Regel einen höheren Proteinanteil und weniger Laktose und Fett als Konzentrat. Native Molke kann in beiden Formen vorliegen. 
• CFM steht für Cross-Flow Microfiltration und bezeichnet ein Verfahren der Membranmikrofiltration. Nativ und CFM sind keine Gegensätze. Die erste Angabe beschreibt den Weg der Molkenproteingewinnung, die zweite die eingesetzte Filtrationstechnologie.
• Grass-fed bezieht sich auf die Fütterung der Kühe, aus deren Milch der Rohstoff stammt. Auch diese Angabe kann bei der Entscheidung eine Rolle spielen, bestimmt aber für sich genommen weder den Proteinanteil noch den Geschmack oder den Laktosegehalt.

Was Sie von nativem Protein erwarten können

Proteinpräparate dienen vor allem dazu, die Proteinzufuhr bequem zu ergänzen. Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse, zur Erhaltung von Muskelmasse und zur Erhaltung normaler Knochen bei.¹ Das erklärt ihre Beliebtheit in der Sporternährung ebenso wie ihre Verwendung im alltäglichen Speiseplan.

Nach dem Sport, wenn die nächste Mahlzeit noch etwas warten muss

Das Training ist vorbei, Sie packen Ihre Sachen zusammen und haben noch einen längeren Heimweg vor sich. Genau dann werden Sie die unkomplizierte Zubereitung eines Proteinshakes schätzen. Einfach die abgemessene Portion anrühren, und schon haben Sie Protein zur Hand, ohne gleich eine Mahlzeit zubereiten zu müssen. Bei der Auswahl muss dabei nicht das Produkt mit der längsten Liste an zugesetzten Stoffen an erster Stelle stehen. Wenn Sie vor allem Molkenproteine ergänzen möchten, suchen Sie nach einer Rezeptur mit der passenden Basis. Nutzen Sie neben dem Shake weiterhin herkömmliche proteinreiche Lebensmittel. 

Für ein Frühstück, das eine kleine Ergänzung vertragen kann

Haferflocken, Wasser und ein Apfel ergeben ein schnelles Frühstück. Wenn Sie es mit Protein ergänzen möchten, bietet Proteinpulver eine einfache Möglichkeit. Vanille passt zu Obst, Schokolade zu Banane, und Pistazie verleiht selbst der immer gleichen Basis einen anderen Geschmack. Ähnlich können Sie eine Joghurtschale oder einen Smoothie ergänzen.

Für aktive Frauen und Männer

Natives Molkenprotein eignet sich für Frauen und Männer. Entscheidend sind der individuelle Bedarf, die Ernährung, die Bewegung und die Verträglichkeit. Der Shake allein bestimmt nicht, wie die Figur am Ende aussieht. Protein lässt sich außerdem auch an Tagen verwenden, an denen Sie nicht trainieren.

Reines Molkenprotein oder eine durchdachte Mischung?

Hier unterscheiden sich die Produkte deutlicher. Manche suchen in erster Linie Molkenprotein. Andere möchten in einem Präparat auch Kollagen oder weitere Zutaten haben. Beides hat seinen Verwendungszweck, doch beim Vergleich sollten Sie wissen, woraus sich die fertige Portion genau zusammensetzt.

• Wenn Sie vor allem Molkenproteine ergänzen möchten, konzentrieren Sie sich auf Produkte ohne weitere zugesetzte Proteinquellen. Ein Beispiel ist BrainMax LAUF® Protein, das natives Molkenproteinkonzentrat und -isolat innerhalb des Molkenproteinanteils im Verhältnis 1 : 1 kombiniert. Eine Portion von 35 g liefert je nach Geschmacksrichtung etwa 26 g Protein. Diese Art von Protein eignet sich sowohl für den Shaker nach dem Sport als auch für Speisen. 
• Mischungen mit Kollagen sprechen Menschen an, die diese Rohstoffe gemeinsam verwenden möchten. Kollagen hat jedoch eine andere Aminosäurezusammensetzung als Molkenprotein. Achten Sie beim Vergleich deshalb auf die Quellen der einzelnen Proteine und nicht nur auf deren Gesamtmenge in Gramm. So verbindet beispielsweise BrainMax® Performance Protein natives Molkenproteinkonzentrat mit hydrolysiertem Rinderkollagen, Kuhkolostrum und natürlichem Aroma. 
• Eine weitere Möglichkeit sind Rezepturen, die native Molke mit Kollagenen und Vitaminen verbinden. Sie bieten eine durchdachte Option, die sich hervorragend in einen modernen, vielseitigen Ansatz zur Körperpflege einfügt. BrainMax Women’s Beauty Protein enthält natives Konzentrat und Isolat, hydrolysiertes Rinderkollagen, Fischkollagen Naticol®, Vitamin C, Biotin und weitere Zutaten, die Sie aus Beauty-Produkten kennen. Vitamin C beispielsweise trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.² Biotin trägt zur Erhaltung normaler Haare und normaler Haut bei.³ 
• Eine interessante Kombination für eine fortgeschrittene Supplementierung kann auch Protein mit Ashwagandha sein. Dark Knight eignet sich für aktive Menschen, die Kakao mögen und in einem Drink eine durchdachte Zusammensetzung mit Ashwagandha kombinieren möchten. Nach dem Training ist Ashwagandha gleich doppelt passend, denn körperliche Aktivität erhöht den Cortisolspiegel im Körper.

Vanille, Schokolade oder Pistazie? Wählen Sie auch nach der Verwendung in der Küche

Die Geschmacksrichtung fällt Ihnen beim Kauf oft als Erstes ins Auge. Und das zu Recht. Ein Protein, das Ihnen nicht schmeckt, bringt Ihnen nichts.

Vanille als Klassiker für Speisen oder pur

Vanillegeschmack bietet eine vielseitige Basis. Er lässt sich leicht mit Banane kombinieren, aber auch mit Erdbeeren, Apfel, Zimt oder etwas Kakao. Wenn Sie eine Packung für verschiedene Verwendungszwecke kaufen möchten, ist Vanille die erste Wahl.

Schokolade für den Shaker und zur Banane

Schokoladenvarianten lassen sich gut mit Banane kombinieren, ebenso mit Erdnussmus oder Haferflocken. In Joghurt oder Quark entsteht daraus im Handumdrehen die Basis für ein schnelles Kakaodessert. Die Intensität lässt sich über die Flüssigkeitsmenge und zusätzliches Kakaopulver anpassen.

Karamell und Pistazie für mehr Abwechslung beim Frühstück

Die Karamell- und Pistazienvariante von LAUF bringen Abwechslung in bereits bewährte Kombinationen. Bei der Zubereitung eines Desserts zunächst mit einer kleineren Menge Pulver beginnen und die Flüssigkeit nach Bedarf anpassen.

Weiße Schokolade und Kokos für gekühlte Bowls

Women’s Beauty bietet weiße Schokolade und eine Kokosvariante mit Kokosmilchpulver. Weiße Schokolade lässt sich mit Himbeeren oder Johannisbeeren kombinieren, Kokos mit Mango oder Ananas. 

So wählen Sie natives Protein ohne langes Rätselraten

Jetzt wissen Sie, was die einzelnen Bezeichnungen bedeuten. Beim Kauf genügt es, einige Punkte durchzugehen, die den größten Einfluss auf die tägliche Verwendung haben.

• Protein pro Portion: Unterscheiden Sie zwischen dem Gewicht des Pulvers und der tatsächlichen Proteinmenge. Vergleichen Sie auch die Werte pro 100 g.
• Proteinquellen: Prüfen Sie, ob das Produkt ausschließlich Molkenprotein enthält oder eine Kombination, beispielsweise mit Kollagen.
• Geschmack und Verwendung: Für einen Shake mit Wasser kann eine andere Variante passen als für einen Porridge mit Obst.
• Allergene und Verträglichkeit: Molkenprotein ist ein Milchprotein. Achten Sie bei Mischungen auch auf Fischbestandteile und weitere Allergene.
• Portionsgröße: Orientieren Sie sich an den Grammangaben und der aktuellen Verpackung, denn die Messlöffel sind nicht bei allen Produkten gleich.

Vom Shaker in die Küche: So nutzen Sie Protein wirklich

Eine Packung lässt sich für weit mehr als immer denselben Shake verwenden. Es genügt, die Flüssigkeitsmenge, die Grundlage der Speise oder die Geschmacksrichtung zu verändern. Richten Sie die Dosierung dabei immer nach dem jeweiligen Produkt und Ihrem Speiseplan aus.

• Der Shake ist ein Klassiker!  Zuerst die Flüssigkeit in den Shaker geben, dann das Pulver hinzufügen. In Wasser kommt die eigentliche Geschmacksrichtung stärker zur Geltung, Milch bringt ihren eigenen Geschmack und weitere Nährstoffe mit. Weniger Flüssigkeit ergibt einen dickflüssigeren Shake, mehr Flüssigkeit eine leichtere Konsistenz. 
• Porridge, der nicht jeden Tag gleich schmecken muss: Das Protein erst in den gekochten Porridge einrühren, nachdem er vom Herd genommen wurde und etwas abgekühlt ist. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, da das Pulver die Mischung andicken kann.
• In Joghurt oder Quark das Protein nach und nach einrühren. Je nach Konsistenz etwas Wasser oder Milch dazugeben und die Mischung kurz durchziehen lassen. Obst lässt sich unterrühren oder als Topping daraufgeben. 
• Beim Backen Mehl nur vorsichtig durch Protein ersetzen. Es bindet Wasser anders, und eine zu große Menge kann den Teig trockener machen. Für den ersten Versuch ein Rezept wählen, das ausdrücklich Proteinpulver vorsieht. 

FAQ: Was Sie bei der Auswahl noch wissen möchten

Die Bezeichnungen haben Sie bereits entschlüsselt, die Geschmacksrichtung vielleicht schon ausgewählt. Vor der ersten Portion bleiben noch einige häufige Fragen zur Verwendung und Verträglichkeit.

Ist natives Protein automatisch besser als herkömmliches Molkenprotein?

Es unterscheidet sich durch die Art der Gewinnung aus der Milch. Die Auswahl hängt aber auch von der Zusammensetzung, der Verarbeitungsqualität, der Verträglichkeit und der Verwendung ab. Die Bezeichnung nativ allein garantiert keinen größeren Muskelzuwachs.

Kann ich Protein auch an trainingsfreien Tagen verwenden?

Ja, wenn es Ihnen hilft, Ihren Proteinbedarf zu decken. Die Proteinzufuhr ist auch an Tagen ohne Training wichtig. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse und zur Erhaltung normaler Knochen bei.¹

Ist natives Protein laktosefrei?

Nativ bezeichnet die Art der Proteingewinnung. Der Laktosegehalt hängt vom Rohstoff und der gesamten Rezeptur ab. Ob ein Produkt laktosefrei ist, muss beim jeweiligen Produkt klar angegeben sein.

Wählen Sie ein Protein, das Sie auch nach dem ersten Messlöffel gerne verwenden

Natives Molkenprotein liefert direkt aus Milch gewonnene Proteine und lässt sich vielseitig verwenden. Sie können eine reine Molkenproteinbasis, eine Mischung mit Kollagen oder eine mit Vitaminen ergänzte Rezeptur wählen. Dann kommt der angenehmere Teil der Auswahl: Vanille zum Obst, Schokolade nach dem Sport oder Pistazie zum Wochenendfrühstück. Verbinden Sie bei Ihrer Entscheidung die Zusammensetzung mit Ihrem persönlichen Geschmack. Das gewählte Protein soll Ihren Speiseplan ergänzen und sich unkompliziert in Ihre Essgewohnheiten einfügen. Wenn es Ihnen im Shaker ebenso zusagt wie in der Küche, gibt es viel mehr Gelegenheiten dafür, als nur auf den nächsten Besuch im Fitnessstudio zu warten.