Echter Tee wird aus den Blättern der chinesischen Teepflanze hergestellt, also Camellia sinensis. Dazu gehören grüner, schwarzer und weißer Tee sowie Oolong-Tee. Ihre Unterschiede entstehen vor allem durch die Art der Ernte und Verarbeitung der Blätter. Die Teepflanze enthält von Natur aus Koffein, weshalb ihr Aufguss spätabends nicht für jeden die ideale Wahl sein muss.

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Kräutertee wird aus Blättern, Blüten, Kraut, Samen, Früchten oder Wurzeln anderer Pflanzen zubereitet. Minze, Kamille, Linde oder Fenchel sind daher botanisch gesehen keine echten Tees, auch wenn wir sie im Alltag so nennen. Eigentlich müssten wir den Begriff „Aufguss“ verwenden, doch das Wort Tee hat sich längst eingebürgert.

Früchtetee besteht meist aus einer Mischung getrockneter Früchte, Schalen, Blüten und Gewürze. Häufig enthält er Apfel, Hagebutte, Hibiskus, Orangenschale, Beeren oder Zimt. Die Bezeichnung „Früchtetee“ allein garantiert keine reine Fruchtmischung. Deshalb lohnt es sich, auch auf Kräuter, Aromen und wegen des Koffeingehalts auf eventuell zugesetzte Teeblätter oder Mate zu achten.

Die Reihenfolge der Zutaten auf dem Etikett gibt in der Regel Aufschluss darüber, was in der Mischung am stärksten vertreten ist. Wenn ein Tee Himbeertee heißt, aber Apfel und Hibiskus am Anfang der Zutatenliste stehen, werden wahrscheinlich gerade diese Zutaten den größten Teil des Geschmacks und der Farbe ausmachen. Himbeeren können dagegen in geringerer Menge enthalten sein. Achten Sie bei der Auswahl auch auf den jeweiligen Pflanzenteil. Bei Ingwer wird der Wurzelstock verwendet, bei der Hagebutte die Frucht, bei Kamille die Blüte und bei Minze das Blatt oder das Kraut. Ebenso wichtig ist der verwendete Pflanzenteil bei Kräutern, die traditionell mit der Verdauung in Verbindung gebracht werden, denn Blatt, Wurzel und Samen haben weder die gleiche natürliche Zusammensetzung noch den gleichen Geschmack.

Bei einer losen Mischung können Sie die Größe der einzelnen Bestandteile betrachten und die Menge an die Größe der Kanne anpassen. Ein Teebeutel ist schneller zubereitet, macht weniger Aufwand beim Reinigen und lässt sich leichter mitnehmen. Die Qualität hängt nicht allein von der Verpackungsform ab, sondern von den verwendeten Rohstoffen, ihrer Verarbeitung, der Lagerung und der Rezeptur. 

Gehen Sie genauso praktisch vor wie bei Kräutertinkturen: Fragen Sie sich, was Sie von dem Getränk erwarten. Möchten Sie einen frischen Tee nach dem Essen, eine kräftige, wärmende Tasse, eine milde Abendmischung oder ein fruchtiges Getränk, das auch gekühlt schmeckt? Und denken Sie daran, dass die konkreten Kräuter in der Zutatenliste Ihnen mehr verraten als ein fantasievoller Name auf der Verpackung. 

Pfefferminze ist die erste Wahl für eine normale Funktion des Verdauungssystems und des Darms.¹ Ihr ausgeprägter Duft und ihr kühlender Charakter bilden einen guten Ausgleich zu süßlicherem Apfel, Fenchel oder Süßholz.

Fenchel bringt einen süßlichen, leicht anisartigen Geschmack mit und wird traditionell mit einer normalen Verdauung in Verbindung gebracht.² In Teemischungen werden meist seine Früchte verwendet. Für ein intensiveres Aroma können sie vor dem Aufgießen leicht zerstoßen werden, damit das Wasser eine größere Oberfläche erreicht.

Ingwer verleiht der Mischung Schärfe und ein wärmendes Geschmacksprofil. Echter Ingwer ist nicht nur wegen seines Einflusses auf die Verdauung interessant, sondern auch wegen seines Einflusses auf die natürlichen Abwehrkräfte.³ Er harmoniert gut mit Apfel, Zitronen- oder Orangenschale, Minze und Gewürzen.

Eine mildere Alternative ist die Echte Kamille. Ihr blumiger, leicht süßlicher Geschmack dominiert nicht den gesamten Aufguss und lässt sich mit Minze, Fenchel oder Melisse kombinieren. Kamille wird traditionell mit normaler Verdauung, Entspannung und Schlaf in Verbindung gebracht.⁴ Eine Kombination aus Ingwer, Fenchel, Kamille, Grüner Minze und Sternanis bietet die Bio-Kräutermischung DIGES-TEA.

Ein Abendtee sollte angenehm schmecken, keine unerwünschte Koffeinquelle enthalten und so mild sein, dass Sie ihn immer wieder gerne trinken. Kamille bringt einen blumigen Geschmack mit, Linde ein honigsüßes Aroma und Melisse eine frische Zitronennote.

Sommerlinde und Kamille sind eng mit Entspannung und Schlaf verbunden.⁵ Zitronenmelisse wiederum wird mit einer entspannenden Wirkung und dem Einschlafen in Verbindung gebracht.⁶ Alle drei Pflanzen passen ganz natürlich zu einem Abendritual mit gedämpftem Licht und weiteren Kräutern, die vor dem Schlafengehen verwendet werden.

Die Hagebutte bringt fruchtige Säure und einen volleren Geschmack mit. Die Hundsrose punktet mit ihrem Einfluss auf das Immunsystem, die normale Funktion der Atemwege und die Verdauung.⁷ Ihr Geschmack wird durch Hibiskus, Apfel, Orangenschale und Zimt gut ergänzt. Ein Hagebuttenaufguss ist nicht dasselbe wie eine genau abgemessene Portion frisches Obst oder ein Nahrungsergänzungsmittel mit ausgewiesenem Vitamin-C-Gehalt. Der Nährstoffgehalt kann je nach Rohstoff, Lagerung und Zubereitung variieren.

Die Blüten des Schwarzen Holunders haben ein zartes, blumiges Aroma. Schwarzer Holunder ist zur Unterstützung der Abwehrkräfte und der normalen Funktion der Atemwege beliebt.⁸ In Früchteteemischungen ist sein Duft meist dezent und überlagert daher kräftigen Hibiskus, Hagebutte oder Ingwer nicht.

Auch Quendel ist eine ideale Unterstützung für die Atemwege.⁹ Er hat einen ausgeprägt würzigen Geschmack, weshalb in einer Mischung meist ein kleinerer Anteil genügt.

Echter Salbei ist ein aromatisches Kraut mit leicht bitterem Charakter. Neben der Verdauung wird er auch mit den natürlichen Abwehrkräften und der normalen Funktion der Atemwege in Verbindung gebracht.¹⁰ Wegen seines intensiven Geschmacks ist er in einer Mischung oft angenehmer.

Roselle verleiht dem Aufguss eine satte rubinrote Farbe und eine ausgeprägte Säure. Diese Hibiskusart wird mit Vitalität, der Erfrischung des Körpers und einer normalen Funktion des Darmtrakts in Verbindung gebracht.¹¹ Sie harmoniert hervorragend mit süßlichem Apfel, Hagebutte, Orangenschale oder Beeren. Gerade Hibiskus ist häufig der Grund, warum viele „Erdbeer-“, „Himbeer-“ oder „Waldfrüchtetees“ rot sind und angenehm säuerlich schmecken. Die im Namen genannte Frucht kann das Aroma abrunden, während Apfel, Hagebutte und Hibiskus die Grundlage des Aufgusses bilden. Vergleichen Sie deshalb immer den Namen mit der vollständigen Zutatenliste.

Ingwertee kann ganz einfach sein: ein in Scheiben geschnittener Wurzelstock, heißes Wasser und genügend Zeit. In Mischungen gleichen Apfel, Orangenschale, Minze, Holunder, Zimt oder Kardamom seine Schärfe aus.

Im Bio-Ingwertee mit Apfel und Orangenschale wird Ingwer durch Minze, Eukalyptus, Salbei und die Blüten des Schwarzen Holunders ergänzt. Das Ergebnis ist eine fruchtig-würzige Mischung, in der Ingwer nicht allein steht und sein scharfer Geschmack durch süßlichere Zutaten ausgeglichen wird. Zum Ingweraufguss lässt sich nach kurzem Abkühlen Honig geben. Sein Geschmack unterscheidet sich je nach Herkunft und Sorte, sodass ein milder Blütenhonig anders zur Geltung kommt als ein kräftigerer Honigtauhonig.

Brennnessel ergibt einen grünen Kräuteraufguss mit leicht grasigem Geschmack. Die Große Brennnessel ist wegen ihrer Eigenschaften beliebt, die mit der Erfrischung des Körpers, Vitalität, Energie und natürlichen Abwehrkräften verbunden sind.¹² In Früchteteemischungen runden Apfel, Hibiskus, Himbeere oder Erdbeere ihren Geschmack angenehm ab.

Minze dagegen kommt schon in kleinen Mengen deutlich zur Geltung. Sie eignet sich für reine Aufgüsse, Früchteteemischungen und selbst gemachten Eistee. Grüne Minze schmeckt meist milder und süßlicher, während Pfefferminze einen ausgeprägteren Mentholcharakter bietet.

Gewöhnlicher Frauenmantel hat einen milden, krautigen und leicht herben Geschmack. Er ist besonders bei Frauen beliebt, denen Wohlbefinden während der Menstruation wichtig ist.¹³ Häufig wird er mit Melisse, Schafgarbe, Himbeerblättern oder Fenchel kombiniert. Auch Salbei wird neben der Verdauung und den Abwehrkräften traditionell mit Wohlbefinden in den Wechseljahren und vor der Menstruation in Verbindung gebracht.¹⁰  Aber Vorsicht: Nicht jedes Kraut ist auch in der Schwangerschaft geeignet.

Melisse, Schwarzer Holunder, Quendel und Schafgarbe gehören zu den häufigen Bestandteilen von Kräutermischungen. Schafgarbe wird beispielsweise mit einer normalen Verdauung sowie einer normalen Funktion der Harnwege und Nieren in Verbindung gebracht.¹⁴ Ihr kräftigerer, bitter-krautiger Geschmack harmoniert gut mit Minze, Kamille und Fenchel. In Mischungen finden sich häufig auch Zitronengras, Lavendel, Ringelblume, Himbeerblätter, Brombeerblätter, Süßholz, Anis, Kümmel oder Sternanis. Jede Zutat kann nicht nur den Geschmack beeinflussen, sondern auch, für wen das Getränk geeignet ist. Je länger die Zutatenliste einer Mischung ist, desto aufmerksamer sollten Sie das Etikett lesen.

Eine einheitliche Ziehzeit für alle Pflanzen gibt es nicht. Zarte Blüten und Blätter geben ihren Geschmack schneller an das Wasser ab, während harte Wurzeln, Samen und Früchte möglicherweise länger mit dem Wasser in Kontakt bleiben müssen. 

• Verwenden Sie frisches Wasser ohne störenden Geruch
• Halten Sie sich an die vom Hersteller empfohlene Menge der Mischung
• Decken Sie das Gefäß während des Ziehens ab
• Lassen Sie den Tee nicht unnötig lange ziehen

Eine abgedeckte Kanne oder Tasse hält die Temperatur besser und verringert das schnelle Entweichen aromatischer Bestandteile mit dem Dampf. Dieser Schritt ist besonders bei Minze, Melisse, Salbei, Fenchel oder Kamille sinnvoll, deren Charakter zu einem großen Teil vom Duft geprägt ist. Seihen Sie den Aufguss nach dem Ziehen ab und probieren Sie ihn, bevor Sie etwas zum Süßen hinzufügen. Bei einer hochwertigen Mischung können Sie die natürliche Süße von Apfel, Fenchel, Süßholz oder Zimt entdecken und feststellen, dass zusätzliches Süßen gar nicht nötig ist.

Bei der richtigen Auswahl geht es meist nicht darum, ein einziges Wunderkraut zu finden. Entscheidend sind die Zutaten, der Geschmack, die Tageszeit, die Zubereitung und die Frage, ob der Tee gelegentlich für Abwechslung sorgen oder ein regelmäßiger Bestandteil des Alltags werden soll.

Reine Mischungen ohne Teeblätter, Mate, Guarana und andere koffeinhaltige Zutaten enthalten normalerweise kein Koffein. Prüfen Sie dennoch immer die vollständige Zutatenliste, denn eine Früchte- oder Kräutermischung kann mit grünem oder schwarzem Tee kombiniert sein.

Nein. Bei losem Tee lassen sich Größe und Aussehen der Rohstoffe leichter beurteilen, doch beide Varianten können hochwertig sein. Entscheidend sind die Herkunft der Pflanzen, die Reinheit der Mischung, die Verarbeitung, die Verpackung und die richtige Lagerung.

Beliebt sind Mischungen mit Kamille, Linde und Melisse. Prüfen Sie, ob sie gleichzeitig Teeblätter oder Mate enthalten, wenn Sie vor dem Schlafengehen Koffein vermeiden möchten.

Ja, aber beginnen Sie mit einer einfachen Kombination aus zwei bis drei Zutaten. So können Sie den Geschmack leichter einschätzen und herausfinden, welche Zutat Ihnen zusagt. Bei stark aromatischen Kräutern wie Salbei, Minze oder Quendel genügt ein kleinerer Anteil.

Kräuter- und Früchtetees können erfrischend, wärmend, mild, blumig oder angenehm säuerlich sein. Pfefferminze mit Fenchel passt zum Nachmittag nach dem Essen, Kamille mit Lindenblüten zu einem ruhigen Abend und Hagebutte mit Hibiskus in eine Kanne Früchtetee, der warm ebenso gut schmeckt wie gekühlt.

Schauen Sie bei der Auswahl nicht nur auf die Vorderseite der Verpackung. Achten Sie auf die Reihenfolge der Zutaten, den verwendeten Pflanzenteil, Koffeinquellen, die empfohlene Zubereitung und Ihre eigenen Geschmacksvorlieben. Genau diese Informationen machen aus einer bunten Packung einen Tee, der einen festen und wohltuenden Platz in Ihrem Alltag findet.