L-Glutamin ist eine von 20 Aminosäuren, die von Natur aus im menschlichen Körper und in eiweißhaltigen Lebensmitteln vorkommen. Chemisch betrachtet handelt es sich um eine organische Verbindung mit der Formel C₅H₁₀N₂O₃. Im Organismus gehört es zu den am häufigsten vorkommenden Aminosäuren und macht einen bedeutenden Teil des körpereigenen Aminosäurepools aus. In der Skelettmuskulatur macht Glutamin bis zu 60 % der gesamten Aminosäuren aus. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gilt Glutamin als bedingt essenzielle Aminosäure. Das bedeutet, dass der Körper es unter normalen Umständen selbst bilden kann, vor allem aus Glutaminsäure. In bestimmten Situationen kann der Bedarf jedoch die Menge übersteigen, die der Organismus selbst synthetisiert.

Glutamin ist im Körper an natürlichen Prozessen beteiligt, bei denen der Organismus einzelne Bausteine weitergibt und verarbeitet. Es wirkt am Transport von Stickstoff mit, der ein natürlicher Bestandteil von Aminosäuren und Proteinen ist, und ist auch an deren Bildung beteiligt. Im Körper wird es ständig umgewandelt und beispielsweise zwischen Muskelgewebe, Leber und Nieren transportiert. Diese Prozesse stehen auch im Zusammenhang mit der Verarbeitung von Stoffen, die beim Aminosäurestoffwechsel entstehen, darunter Ammoniak, das anschließend im Organismus weiterverwendet und umgewandelt wird. Glutamin ist außerdem an der Bildung weiterer natürlicher Zellbestandteile beteiligt. Bei körperlicher Belastung kann sich die in den einzelnen Körperbereichen verfügbare Menge verändern. Dies ist eine natürliche Reaktion des Organismus auf erhöhte Anforderungen. Glutamin ist auch Bestandteil der Strukturen der Darmschleimhaut, wo es als eine der Aminosäuren, aus denen Proteinstrukturen aufgebaut sind, natürlich vorkommt.

Einfach ausgedrückt: Glutamin ist eine der Aminosäuren, die innerhalb des Körpers „weitergereicht“ und je nach Bedarf umgewandelt werden. Es gehört zur normalen Funktion der Zellen und ist an der Bildung von Proteinen beteiligt. Bei stärkerer Belastung kann sich seine Verteilung im Körper verändern.

L-Glutamin kommt von Natur aus in eiweißhaltigen Lebensmitteln vor, insbesondere in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten. Es ist auch in einigen pflanzlichen Proteinquellen enthalten, zum Beispiel in Hülsenfrüchten oder Getreide.

Wie andere Aminosäuren ist auch L-Glutamin Bestandteil von Proteinen und an deren Bildung und Umwandlung beteiligt. Proteine als Nährstoff tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse, zur Erhaltung von Muskelmasse und zur Erhaltung normaler Knochen bei.¹ Daher ist eine ausreichende Proteinzufuhr ein fester Bestandteil der Ernährung körperlich aktiver Menschen. Da Glutamin einen bedeutenden Anteil der Aminosäuren im Muskelgewebe ausmacht, wird es häufig mit Sporternährung in Verbindung gebracht und findet sich unter den Nahrungsergänzungsmitteln für aktive Menschen.

Neben der natürlichen Aufnahme über die Ernährung ist Glutamin auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich. In Nahrungsergänzungsmitteln ist es meist als L-Glutamin erhältlich, also in seiner freien Form. Auch die Form L-Alanyl-L-Glutamin ist zu finden. Dabei handelt es sich um eine Verbindung aus Glutamin und einer weiteren Aminosäure. Die einzelnen Formen können sich in ihrer Zusammensetzung und ihren Eigenschaften unterscheiden.

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Jede Aminosäure hat ihren Platz im Körper, und Glutamin ist da keine Ausnahme. Es kommt von Natur aus in Lebensmitteln vor, ist Bestandteil von Proteinen und wird auch häufig in der Sporternährung eingesetzt. Wenn Sie sich eingehender mit Ernährung beschäftigen, lohnt es sich, sie als Ganzes zu betrachten. Die Qualität der Lebensmittel, regelmäßige Mahlzeiten, ausreichend Protein und der gesamte Lebensrhythmus spielen stets eine größere Rolle als ein einzelner Bestandteil. L-Glutamin kann somit ein Baustein Ihres Ernährungskonzepts sein — ob über die Nahrung oder durch eine gezielte Ergänzung.