Eines dieser weniger bekannten Elemente ist Chrom – ein Mineralstoff, der in alltäglichen Lebensmitteln vorkommt und ein natürlicher Bestandteil unseres Körpers ist. Auch wenn der Körper nur geringe Mengen davon benötigt, hat Chrom seinen festen Platz in der Ernährung. Seine natürlichen Quellen und die Möglichkeiten einer ergänzenden Zufuhr zu kennen, kann für alle interessant sein, die sich Gedanken darüber machen, was zu einem ausgewogenen Speiseplan gehört.

Dieser Artikel bietet einen übersichtlichen Einblick in Chrom als Spurenelement, sein Vorkommen in alltäglichen Lebensmitteln, die zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben sowie Situationen, in denen seine Zufuhr relevant sein kann. Außerdem geht er auf Möglichkeiten der Nahrungsergänzung und die Kombination mit Apfelessig ein.

Chrom ist ein Spurenelement. Das bedeutet, dass der Körper nur geringe Mengen davon benötigt. Es kommt natürlicherweise in verschiedenen Lebensmitteln vor, sein Gehalt in der Nahrung kann jedoch je nach Verarbeitung der Lebensmittel oder Zusammensetzung des Speiseplans deutlich variieren. Der Körper kann Chrom nicht selbst bilden und ist deshalb auf die Zufuhr von außen angewiesen – entweder über die Ernährung oder über Nahrungsergänzungsmittel. Auch wenn Chrom in den Medien nicht so „bekannt“ ist wie beispielsweise Eisen oder Magnesium, hat es dennoch seinen festen Platz in der Ernährung, denn es trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei*.

Für Chrom gelten gemäß EU-Verordnung die folgenden zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben*:

• Chrom trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
• Chrom trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei

Diese Angaben beruhen auf offiziell anerkannten Wirkungen, die im Rahmen der europäischen Gesetzgebung zu Ernährung und Gesundheit bewertet wurden. Sie beziehen sich auf Bereiche, in denen Chrom im Körper natürlicherweise eine Rolle spielt – insbesondere dort, wo der Organismus aufgenommene Nährstoffe verarbeitet oder sein normales inneres Milieu aufrechterhält.

Jeder Körper ist anders. Für manche Personengruppen kann es jedoch sinnvoll sein, genauer darauf zu achten, welche Mineralstoffe sie über die Ernährung aufnehmen. Wer sich beispielsweise einseitig ernährt – typischerweise mit wenig frischen Lebensmitteln, Gemüse oder Vollkornprodukten –, nimmt möglicherweise weniger Chrom auf, als der Körper idealerweise benötigen würde.

Auch Menschen, die ihren gesamten Stoffwechsel stärker im Blick haben, können sich für ihre Chromzufuhr interessieren – sei es wegen des Sports, der Energiebilanz oder einer ausgewogenen Ernährung. Unabhängig von der Motivation gilt: Informierte Entscheidungen über die Ernährung sind heute eine wichtige Grundlage, und Chrom ist einer der Bausteine, die zu diesem Gesamtbild gehören.

Obwohl Chrom auf Lebensmitteletiketten nicht so häufig erwähnt wird wie Vitamin C oder Calcium, kommt es natürlicherweise in der Nahrung vor. Es findet sich in einer ganzen Reihe alltäglicher Lebensmittel, insbesondere in weniger stark industriell verarbeiteten. Zu den gängigen Quellen gehören:

• Vollkorngetreide – z. B. Roggenbrot, Haferflocken oder Kleie
• Gemüse – Brokkoli, grüne Bohnen, Kartoffeln
• Fleisch und Innereien – Rinderleber, Hähnchenfleisch
• Eier
• Einige Obstsorten – z. B. Äpfel oder Birnen

Der Chromgehalt einzelner Lebensmittel kann jedoch deutlich variieren. Er hängt beispielsweise davon ab, unter welchen Bedingungen sie angebaut wurden (z. B. vom Boden), wie sie verarbeitet wurden oder wie lange sie gelagert wurden.

Interessant ist, dass verarbeitete Lebensmittel – wie Weißgebäck, Fertigprodukte, Fast Food oder süße Snacks – dagegen häufig einen sehr niedrigen Chromgehalt haben. Deshalb kann die Chromzufuhr bei manchen Menschen geringer ausfallen, ohne dass sie es bemerken. Die Ernährungsweise kann somit einen größeren Einfluss auf die Zufuhr dieses Mineralstoffs haben, als es auf den ersten Blick scheint.

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihre Chromzufuhr über die Ernährung hinaus zu ergänzen, können Nahrungsergänzungsmittel mit einer genau definierten Menge Chrom eine Lösung sein. 

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Die Kombination von Chrom und Apfelessig ist kein Zufall. Chrom wird mit der Aufnahme und Verarbeitung von Nährstoffen in Verbindung gebracht, während Apfelessig traditionell in den Speiseplan aufgenommen wird, wenn eine leichtere und einfachere Ernährungsweise angestrebt wird. Beide Bestandteile haben ihren Platz in der alltäglichen Ernährung – Chrom als Mineralstoff, dessen Zufuhr von der Zusammensetzung des Speiseplans abhängt, und Apfelessig als häufig verwendete Zutat in der Küche und in alternativen Ernährungsformen. Ihre Kombination kann somit eine einfache Möglichkeit bieten, eine tägliche Routine zu unterstützen, bei der die Zusammensetzung und Regelmäßigkeit der Ernährung im Mittelpunkt stehen.

„Apfelessig lässt sich auch allein in den Speiseplan integrieren und wird häufig zum Würzen von Gerichten oder als Bestandteil von Getränken verwendet. Dank seines Geschmacks und seiner natürlichen Herstellung durch Fermentation zählt er seit Langem zu den beliebten Lebensmitteln einer gesunden Ernährung“, empfiehlt Lucie Konečná, Expertin für einen gesunden Lebensstil bei Brainmarket.de.

Spurenelemente sind zwar „unsichtbar“, ihre Bedeutung ist dennoch nicht zu unterschätzen. Chrom gehört zu den Elementen, die im täglichen Stoffwechsel eine Rolle spielen. Wenn Sie sich für einen ganzheitlichen Blick auf die Ernährung interessieren, ist Chrom vielleicht genau das kleine Teilchen, das in Ihrem Ernährungsmosaik noch fehlt. Achten Sie beim nächsten Mal nicht nur auf die Kalorien, sondern auch darauf, was dahintersteckt – manchmal sind es gerade die kleinsten Elemente, die eine größere Bedeutung haben, als es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie das nächste Mal von Chrom hören, wissen Sie bereits, warum darüber gesprochen wird – und vielleicht achten Sie dann auch in Ihrem Speiseplan bewusster darauf.

Quellen:

* Dies sind zugelassene gesundheitsbezogene Angaben zu Chrom, die in der Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012 zur Festlegung einer Liste zulässiger anderer gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel als Angaben über die Reduzierung eines Krankheitsrisikos sowie die Entwicklung und die Gesundheit von Kindern aufgeführt sind. 

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