Kokosöl wird aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen – dem weißen Teil, der als Kopra bekannt ist. Nach der Ernte wird das Kokosfruchtfleisch entweder getrocknet und anschließend gepresst (bei raffiniertem Öl) oder sofort frisch kaltgepresst (bei nativem Öl). Das Ergebnis ist reines Fett, dessen Eigenschaften je nach Verarbeitungsverfahren variieren.

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Das hochwertigste Kokosöl stammt aus Bio-Kokosnüssen aus tropischen Regionen, etwa aus Sri Lanka oder von den Philippinen. Kokospalmen werden auch in weiteren tropischen Regionen angebaut, beispielsweise in Teilen Asiens, Mittel- und Südamerikas oder Afrikas, wo sie geeignete Wachstumsbedingungen vorfinden. Dank dieser Bedingungen enthalten die Früchte einen hohen Fettanteil mit der für Kokosöl typischen Zusammensetzung.

Kokosöl besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren – sie machen bis zu 90 % seines Inhalts aus. Dabei handelt es sich zu einem großen Teil um mittelkettige Fettsäuren (MCT), die sich in ihrer Struktur von herkömmlichen gesättigten Fetten unterscheiden. MCT machen einen wesentlichen Teil der Fettzusammensetzung von Kokosöl aus und kommen natürlich im Kokosfruchtfleisch vor. Daneben enthält Kokosöl weitere Arten von Fettsäuren, die seine Gesamtzusammensetzung ergänzen. Dazu gehören vor allem:

• Laurinsäure – macht einen wesentlichen Teil des Kokosöls aus
• Capryl- und Caprinsäure – gehören zu den mittelkettigen Fettsäuren und kommen natürlich im Kokosfruchtfleisch vor
• Myristin- und Palmitinsäure – sind in geringeren Mengen enthalten

Diese Fettsäuren sind natürliche Bestandteile von Kokosöl und ergeben zusammen seine typische Zusammensetzung.

Dank dieser Zusammensetzung hat Kokosöl:

• eine hohe Hitzestabilität – es verbrennt und oxidiert nicht wie andere Fette
• eine lange Haltbarkeit – auch ohne Konservierung
• eine von Natur aus feste Konsistenz bei Raumtemperatur – bis etwa 24 °C ist es fest, oberhalb dieser Temperatur wird es flüssig

Kokosöl ist üblicherweise in zwei Hauptvarianten erhältlich – raffiniert (als RBD bezeichnet) und nativ (kaltgepresst). Beide Arten eignen sich für unterschiedliche Zwecke. Welche die richtige ist, hängt davon ab, wie Sie das Öl verwenden möchten.

Die Abkürzung RBD leitet sich von den englischen Begriffen Refined/Bleached/Deodorized ab und bezeichnet das Verarbeitungsverfahren: Raffination, Bleichung und Desodorierung. Dieser Prozess erfolgt ohne den Einsatz von Chemikalien – durch mechanische Verfahren oder Dampfbehandlung werden Geschmack, Geruch und mögliche Verunreinigungen entfernt. Das Ergebnis ist ein reines, helles Öl mit neutralem Geschmack und Geruch, das sich überall dort eignet, wo Kokosgeschmack nicht erwünscht ist. Dank seines höheren Rauchpunkts (bis zu 232 °C) lässt es sich gut zum Braten, Backen und Anbraten verwenden. Kurz gesagt: Sie werden es schätzen, wenn Sie ein zuverlässiges Fett für die Alltagsküche brauchen.

Wenn Sie ein Öl mit neutralem Geschmack suchen, greifen Sie beispielsweise zu BrainMax Pure RBD BIO. Es wird aus biologisch angebauten Kokosnüssen aus Sri Lanka hergestellt und enthält keinerlei Zusatzstoffe. Dadurch verändert es den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, was besonders bei der Zubereitung herzhafter Speisen oder beim Backen praktisch ist.

Natives Kokosöl wird durch Kaltpressung von frischem Kokosfruchtfleisch hergestellt, ohne weitere Verarbeitungsschritte. Dadurch behält es seine natürliche Zusammensetzung sowie seinen typischen Kokosduft und -geschmack. Es eignet sich überall dort, wo der Kokosgeschmack deutlich zur Geltung kommen soll. Besonders gut passt es etwa zum Backen von Desserts, in Smoothies oder zur Zubereitung süßerer Gerichte. Sie können es aber auch außerhalb der Küche verwenden – beispielsweise zur Haut- und Haarpflege oder für Massagen. Wenn Sie also ein Öl mit ausgeprägterem Geschmack und Duft suchen, ist die native Variante die richtige Wahl.

Ein Beispiel ist BrainMax Pure Bio-Kokosöl, das aus frischen, auf den Philippinen angebauten Kokosnüssen stammt und bei niedrigen Temperaturen gepresst wird. Es eignet sich nicht nur für die kalte Küche, sondern auch als Teil der Körperpflege. Es enthält natürlich vorkommende MCT-Fette und Laurinsäure und behält seinen milden Kokosgeschmack.

Kokosöl lässt sich im Alltag viel häufiger einsetzen, als man vielleicht denkt. Mit ein paar einfachen Anwendungen findet es schnell seinen Platz – sowohl in der Küche als auch in der Körperpflege.

In der Küche können Sie es beim täglichen Kochen und Backen verwenden. Es eignet sich beispielsweise für Pfannkuchen, kleine dicke Pfannkuchen, selbst gebackene Kekse oder zum Anbraten von Gemüse. Auch beim Kuchenbacken oder bei der Zubereitung des Frühstücks lässt es sich gut einsetzen. Es eignet sich außerdem hervorragend für asiatische Gerichte, zu denen sein Geschmack ganz natürlich passt – etwa für Wokgerichte, Currys oder Reisgerichte.

Sie können es in Porridge, Smoothies, selbst gemachtes Granola oder auch in selbst gemachte Riegel geben. Es eignet sich zudem anstelle von Butter zum Einfetten von Backformen oder als Basis für warme Gerichte, beispielsweise zum Anbraten von Zwiebeln.

Kokosöl lässt sich auch ganz einfach in die Körperpflege integrieren. Tragen Sie es nach dem Duschen auf die feuchte Haut auf und verteilen Sie es sanft. Es eignet sich für trockene Hautstellen, die Lippen oder als einfacher Körperbalsam. Sie können es auch für Massagen oder zum sanften Abschminken verwenden. Häufig wird es außerdem als Basis für selbst gemachte Peelings verwendet – mischen Sie es dafür beispielsweise mit Rohrzucker, Salz oder Kokosraspeln. Dank des zarten Kokosdufts können Sie sich so einen angenehmen Moment mit tropischem Flair gönnen. Auch in der Haarpflege ist es beliebt. Einfach eine kleine Menge in die Haarspitzen geben, kurz einwirken lassen und anschließend die Haare waschen. So können Sie es als einfache Haarmaske verwenden. In geringerer Menge können Sie es auch nach der Haarwäsche verwenden – ein einziger Tropfen in den Spitzen genügt für Geschmeidigkeit und Glanz. Auch bei der Pflege von trockenem oder strapaziertem Haar leistet es gute Dienste, beispielsweise nach dem Sommer oder häufigem Styling.

Bei der Wahl von Kokosöl kommt es vor allem darauf an, wie Sie es verwenden möchten.

• Zum Kochen eignet sich eher raffiniertes Kokosöl (RBD), das einen neutralen Geschmack hat und auch höhere Temperaturen gut verträgt.
• Für die Körperpflege ist dagegen natives Kokosöl besser geeignet, das seinen natürlichen Duft und milden Kokosgeschmack behält.
• Beim Kauf lohnt es sich, auch auf Herkunft und Qualität zu achten – wählen Sie idealerweise Öle mit Bio-Zertifizierung und einer klaren Angabe des Verarbeitungsverfahrens.
• Wichtig ist auch die richtige Lagerung. Kokosöl trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern, damit es seine Eigenschaften möglichst lange behält.

Manchmal genügt eine einfache Zutat, die sich in verschiedenen Bereichen des Alltags einsetzen lässt – und genau das kann Kokosöl. Sie können es in der Küche zum Kochen oder Backen griffbereit haben, ebenso im Badezimmer als Teil Ihrer Körperpflege. Nach und nach findet es seinen Platz dort, wo Sie es gerade brauchen – oft auch dort, wo Sie zunächst gar nicht daran gedacht hätten. Probieren Sie es im Alltag aus und entdecken Sie, wo es Ihnen überall gute Dienste leistet.