Wenn Sie nach Inspiration suchen, finden Sie hier beliebte mediterrane Rezepte. Da Gemüse darin eine große Rolle spielt, sind viele davon für Vegetarier geeignet, kommen aber auch bei Fleischliebhabern gut an. Bestimmt entdecken Sie ein neues Lieblingsrezept.

Oft bestehen Eiersalate aus reichlich Mayonnaise und kaum etwas anderem. Diese einfache Variante steckt voller Nährstoffe – dank Tomaten, Avocado und Mais. Der Salat ist ein tolles sommerliches Abendessen, zum Beispiel mit gutem Brot oder Crackern. Die Avocado mit Limettensaft vermischen, damit sie nicht braun wird. Wenn Sie Zeit haben, den Mais vorher anbraten oder grillen und erst dann zum Salat geben – das verleiht ihm noch mehr Geschmack.

Die Hüte der Portobello-Pilze mit denselben Zutaten füllen, die auch in einen klassischen Caprese-Salat gehören: Mozzarella, Kirschtomaten, Basilikum und gesundheitsförderndes Olivenöl. Möglichst frische, saftige Tomaten verwenden, denn sie nehmen all die Aromen besonders gut auf. Die Pilze können Sie auf Alufolie oder ungiftigem Backpapier backen – so fällt weniger schmutziges Geschirr an.

Wenn Sie cremige Blumenkohlsuppe bisher nur aus der Dose kennen, dürfen Sie sich auf etwas freuen. Indem Sie den Blumenkohl zunächst im Ofen rösten, erhält er eine leicht rauchige Note, die sich anschließend mit den Aromen von Brühe, Knoblauch, Sumach, Paprika und Kümmel verbindet. Die Suppe können Sie vollständig pürieren oder einige knackige Blumenkohlstücke darin lassen. Zum Schluss können Sie sie noch mit frischem Dill verfeinern.

Dieses mediterrane Rezept ist so einfach, dass man es kaum als Rezept bezeichnen kann. Die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und anschließend mit proteinreichem Hummus bestreichen. Nach Belieben gebratene oder im Ofen geröstete rote Paprika und Feta dazugeben. Aufrollen und genießen.

Haben Sie schon einmal Gyros gegessen? Dieses griechische Fast Food ist etwas ganz anderes als das bekannte amerikanische Fast Food. Saftiges Hähnchen, eine frische, cremige Sauce und frische Zutaten wie Feta und rote Zwiebeln – alles zusammen in einer Pita (wählen Sie Vollkorn- oder glutenfreie Produkte oder verwenden Sie stattdessen Salatblätter). Dieses Rezept ist eine tolle Wahl, wenn abends schnell etwas auf dem Tisch stehen soll. Und die Reste schmecken auch am nächsten Tag zum Mittagessen hervorragend.

Fleischliebhaber aufgepasst! Dieses gegrillte Hähnchen wird wahrscheinlich Ihr mediterranes Lieblingsgericht für unterwegs. Hähnchenschenkel eignen sich hervorragend, denn sie sind viel saftiger als Hähnchenbrust (und auch günstiger). Planen Sie für dieses Rezept etwas Vorlauf ein, denn das Fleisch muss 7 Stunden marinieren (am besten über Nacht). Zum gegrillten Hähnchen eine Sauce aus griechischem Joghurt servieren, der gesundheitsfördernde Probiotika enthält und dem Gericht einen tollen Geschmack verleiht.

Auch dies ist ein einfaches Rezept, bei dem jedoch frische Zutaten eine große Rolle spielen. Oregano, Rosmarin und Knoblauch verwandeln zusammen mit Olivenöl, Chiliflocken und Zitronensaft ein schlichtes Hähnchen in etwas unglaublich Leckeres, das Ihre ganze Familie begeistern wird.

Wenn Sie noch nie Dinkel probiert haben, ist dieses Rezept eine tolle Gelegenheit. Geschmack und Konsistenz von Dinkel lassen sich mit braunem Reis vergleichen. Zur Suppe Grünkohl hinzufügen (er ist reich an Vitamin K), weiße Bohnen dazugeben (sie enthalten pflanzliches Eiweiß) und schon haben Sie eine köstliche und nahrhafte Suppe für Winterabende. Zum Schluss können Sie die Suppe noch mit Feta verfeinern.

Dieses griechische Rezept stammt von Küchenchef Jamie Oliver – im Grunde handelt es sich um Ofengemüse. Lassen Sie sich von der britischen Zutatenliste nicht abschrecken: Die englischen Begriffe unterscheiden sich oft von den italienischen oder spanischen, bezeichnen aber dasselbe.

Auch Sie freuen sich bestimmt über ein Rezept, das wenig Zeit braucht – vielleicht sogar weniger als eine Essensbestellung nach Hause. Den Grünkohl anbraten, die Pasta kochen (Vollkornpasta oder beispielsweise Reisnudeln wählen), Olivenöl und zerbröselten Feta dazugeben. Schnell, einfach und unkompliziert zubereitet.

Spinat, Feta, getrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra, Hähncheninnenfilet und Ihre Lieblingspasta. Dieses mediterrane Rezept hat einfach alles. Außerdem lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten. Eine Sauce aus Wein und Knoblauch zubereiten – diese im Kühlschrank aufbewahren und die Pasta schon im Voraus kochen. Zum Abendessen müssen Sie dann nur noch das Hähnchen zubereiten und alles zusammenfügen. Dieses Rezept verdient bestimmt eine 1 mit Sternchen.

Diese Champignons sind eigentlich als Beilage gedacht, doch das wird gern ignoriert, denn viele lieben sie auch einfach pur. Sie enthalten jede Menge mediterrane Zutaten wie Balsamico-Essig, Olivenöl und Basilikum. Sie passen wunderbar zu einem guten Steak und Salat, lassen sich aber, wie schon erwähnt, auch pur genießen. Zubereiten können Sie sie das ganze Jahr über – zu Hause im Ofen oder draußen im Garten auf dem Grill.

Verleihen Sie griechischem Salat eine neue Note. Kichererbsen dazugeben – so bekommt der Salat eine Portion Protein und Ballaststoffe sowie etwas Fett. Am besten gleich eine größere Menge zubereiten. Der Salat ist auch allein sättigend genug und so lecker, dass sich jeder in der Familie seine Portion sichern möchte.

Kommt bei Ihnen zu Hause auch gern mal Frühstück zum Abendessen auf den Tisch? Dann werden Sie dieses Rezept lieben. Karamellisierte Zwiebeln sorgen für jede Menge Geschmack und machen Eier nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendessen zu einem Genuss. Knoblauch, Feta und getrocknete Tomaten dazugeben – und schon haben Sie ein neues Lieblingsrezept.

Tacos verbinden wir normalerweise mit der mexikanischen Küche, aber diese mediterrane Variante werden Sie lieben – und sie ist noch dazu ganz einfach zuzubereiten. Griechischen Salat mit gegrilltem Hähnchen vermischen und damit eine Vollkornpita füllen, die vorher mit Hummus bestrichen wird. Wie Tacos zusammenklappen und genießen. Dieses Gericht ist zum Beispiel ideal, wenn Sie Kinder haben, die bei der Zubereitung bestimmt gern mithelfen – vielleicht weckt das auch ganz allgemein ihre Freude am Kochen.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber bei Aufläufen denke ich oft an schwere Gerichte voller Dosensuppen und Ritz-Cracker. Deshalb war ich angenehm überrascht, als ich auf dieses Gericht gestoßen bin. Es macht Freude, es der Familie zu servieren. Als Grundlage das Superfood Quinoa verwenden und anschließend Linsen, Spinat und Tomaten dazugeben. Diese Aufläufe sehen fantastisch aus und schmecken auch so.

Ganz gleich, wie gern Sie Thunfischsalat bisher mochten: Seine mediterrane Variante wird Sie bestimmt angenehm überraschen. Keine Mayonnaise, dafür viel Gemüse und Kräuter, die wir sonst eher selten verwenden – Radieschen, Gurke, Oliven und Minze. Eine Senf-Vinaigrette passt perfekt dazu. Den Thunfischsalat mit Tomaten als Sandwich servieren oder einfach pur als leichtes Mittag- oder Abendessen genießen.

Dieser klassische griechische Salat bekommt noch ein kleines Extra – zusätzliche Nährstoffe und Geschmack durch Avocado. Gleich eine größere Menge zubereiten und zum Grillabend mitnehmen. Das Gemüse gibt viel Saft ab und der Salat fällt dadurch etwas zusammen. Servieren Sie ihn deshalb möglichst bald nach der Zubereitung oder geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu. Wenn Sie ihn noch mit Protein anreichern möchten, geben Sie gegrilltes Hähnchenfleisch dazu – es ist die perfekte Ergänzung.

Wer braucht schon Brot, um eine köstliche Bruschetta zu genießen? Servieren Sie den Belag stattdessen auf Hähnchenfleisch! Während die Hähnchenbrüste im Ofen garen, die Zutaten für den frischen mediterranen „Bruschetta“-Belag in Scheiben und Würfel schneiden, damit die Tomaten alle Aromen des Balsamico-Essigs aufnehmen können. Wenn Sie das Hähnchen grillen möchten, den Bruschetta-Belag etwa eine halbe Stunde vorher zubereiten. Dieses Rezept ist schnell, einfach und schmeckt hervorragend!

Kochen im Schongarer ist die Rettung für jeden Haushalt, in dem viel los ist. Der Topf macht selbst aufwendigere Rezepte unglaublich einfach. Alle Zutaten in den Schongarer geben, sich zurücklehnen und ihn einige Stunden seine Arbeit machen lassen. Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie das Fleisch vorher mit Zwiebeln und Pilzen leicht anbraten – das verleiht dem Gericht mehr Farbe und Geschmack. Wenn die Zeit fehlt, können Sie diesen Schritt aber getrost auslassen. Rosmarin, Balsamico-Essig, Oliven und Kapern sorgen dafür, dass Sie ein köstliches Essen erwartet.

Viel Geschmack mit wenig Aufwand – dank dieses Rezepts, das sich wieder fast von selbst zubereitet. Eine Mischung aus Hähnchenschenkeln und Hähnchenbrust verwenden, herkömmlichen Zucker durch Kokoszucker ersetzen und das Gericht garen lassen. Sobald das Fleisch fertig ist, brauchen Sie nur noch beispielsweise Quinoa oder einen Salat als Beilage dazu zu servieren.

Eine Suppe, in der frische Zutaten wie Blattgemüse und Karotten mit vielen Lebensmitteln und Gewürzen zusammenkommen, die Sie gerade im Vorratsschrank haben. Genießen Sie sie zum Beispiel, wenn Ihnen nach einer Art „Neustart“ bei der Ernährung ist – oder einfach dann, wenn Sie Lust darauf haben. Und weil sie vegan ist, kommen auch alle auf ihre Kosten, die sich pflanzlich ernähren.

Ein Gericht aus einer einzigen Pfanne, das schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht. Wer ist dabei? Hähnchenfleisch können Sie problemlos durch eine beliebige Fischsorte Ihrer Wahl ersetzen und erhalten ein ähnliches Ergebnis. Achten Sie nur darauf, dass der Fisch nicht trocken wird – verkürzen Sie deshalb die Garzeit im Vergleich zum Fleisch. Salbei, geschälte Tomaten, Weißwein. Ergänzen oder ersetzen Sie weitere Zutaten im Rezept ganz nach Ihrem Geschmack – dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln.

Haben Sie eine reiche Zucchiniernte im Garten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es steckt voller mediterraner Zutaten wie Oliven, Feta, Tomaten und Paprika. Die Zucchini dient als „Schiffchen“ für all diese Zutaten und verleiht ihnen einen frischen Geschmack. Das Rezept ist außerdem sehr vielseitig – Sie können das Gericht als Beilage oder als Vorspeise servieren. Kinder werden es als Snack lieben, weil das Essen so viel Spaß macht. Wenn Sie das Rezept noch verfeinern möchten, geben Sie knusprige Speckstückchen darüber – diese Variante wird Ihnen bestimmt schmecken.

Michaela Majerová