Quinoa

Was ist Quinoa und woher stammt sie?

Quinoa ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus Südamerika stammt, wo sie zu den traditionellen Pflanzen der andinen Küche gehörte. Botanisch handelt es sich nicht um ein klassisches Getreide, aber in der Küche wird sie sehr ähnlich wie Reis, Couscous, Bulgur oder andere Beilagen verwendet. Sie kann herzhaft oder süß zubereitet werden und eignet sich für warme Gerichte, Salate, Breie sowie vegetarische Rezepte. Außerdem ist sie in etwa 12 bis 15 Minuten fertig.

Warum ist Quinoa so beliebt?

Quinoa ist vor allem deshalb beliebt, weil sie einfache Zubereitung, angenehmen Geschmack und vielseitige Verwendung vereint. Im Speiseplan kann sie herkömmliche Beilagen ersetzen, gleichzeitig lässt sie sich aber auch kreativer einsetzen, zum Beispiel in Frühstücksbreien, Pfannkuchen, Gemüseschalen oder Salaten.

Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Das bedeutet, dass die Quinoasamen selbst kein Gluten enthalten und eine geeignete Wahl für Menschen sind, die Gluten in der Ernährung meiden. Beim Kauf ist es jedoch ratsam, auf die Kennzeichnung auf der Verpackung zu achten. Wenn Sie Zöliakie oder eine ausgeprägte Glutenempfindlichkeit haben, wählen Sie Produkte, die als glutenfrei oder „gluten free“ gekennzeichnet sind. Bei einigen Lebensmitteln kann es während der Verarbeitung zu Kreuzkontaminationen in Betrieben kommen, in denen auch mit Weizen, Gerste oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten gearbeitet wird.

Welche Nährwerte hat Quinoa?

Die Nährwerte von Quinoa können je nach Sorte und Hersteller leicht variieren. Orientierend enthält 100 g trockene Quinoa ungefähr:

• 365 kcal
• 14 g Eiweiß
• 64 g Kohlenhydrate
• 7 g Ballaststoffe
• 6 g Fett
• Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Kalzium und Folsäure

Quinoa wird vor allem für die Kombination aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralstoffen geschätzt. Dadurch eignet sie sich als nahrhaftere Alternative zu herkömmlichen Beilagen und passt gut in eine abwechslungsreiche Ernährung.