Getreide und Pseudogetreide BrainMax

Was ist der Unterschied zwischen Getreide und Pseudogetreide?

Getreide sind Pflanzen aus der Familie der Süßgräser. Dazu gehören zum Beispiel Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis oder Mais. In der Ernährung werden sie hauptsächlich als Beilagen, Grundlage für Backwaren, Breie, Flocken, Teigwaren oder Mehle aller Art verwendet.

Pseudogetreide werden in der Küche ähnlich verwendet, gehören aber botanisch nicht zum Getreide. Ein typisches Beispiel ist Quinoa, Buchweizen oder Amaranth. Ihr großer Vorteil ist, dass sie von Natur aus glutenfrei sind und oft ein interessantes Nährstoffprofil aufweisen. 

Wie bereitet man Quinoa zu, damit sie nicht bitter schmeckt?

Quinoa kann von Natur aus einen leicht bitteren Geschmack haben, bedingt durch Saponine auf der Oberfläche der Körner. Deshalb ist es ratsam, sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser zu spülen.  Anschließend kochen Sie sie ähnlich wie Reis. Üblicherweise verwendet man etwa 1 Teil Quinoa auf 2 Teile Wasser. Sie wird ungefähr 15 Minuten gekocht, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach dem Kochen lassen Sie sie noch ein paar Minuten zugedeckt ziehen und lockern sie mit einer Gabel auf. 

Was ist der Unterschied zwischen Quinoa, Reis und Couscous?

Quinoa, Reis und Couscous werden in der Küche oft als Beilage verwendet, sind aber unterschiedliche Zutaten. Quinoa ist ein Pseudogetreide. Es hat einen mild nussigen Geschmack, eine feinere Struktur und ist von Natur aus glutenfrei. Es eignet sich für Salate, Bowls, Suppen, Breie sowie als Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten. Im Vergleich zu gewöhnlichem weißen Reis ist der Geschmack intensiver und kann eine interessante Wahl sein, wenn Sie Ihren Speiseplan etwas abwechslungsreicher gestalten möchten.